蔬菜中含有丰富据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。蔬菜不仅营养价值高，食用价值也高，能有效预防和降低疾病发生的几率，有科学的美容养颜的效果，还有促进新陈代谢的作用 。西蓝花、胡萝卜、西红柿、芹菜等蔬菜都比较推荐 。
水果
当然部分水果也有以上效果，但营养含量比不上蔬菜，需要多吃才有效 ， 但是比起蔬菜，水果有更多的糖分，还有因个人的体质原因，水果都不建议吃多 。
水果不能替代蔬菜，却也不能只吃蔬菜 。
均衡营养也很关键，蔬菜优?。钆?。

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5、蔬菜跟水果哪个营养价值更高 蔬菜跟水果哪个营养价值更高
蔬菜跟水果哪个营养价值更高，我们都知道身体健康才能有精力去应对平时的学习和工作，因此锻炼身体与饮食健康的重要性不容忽视，在平时我们应该在饮食方面把好关，多吃对身体有好处的食物，谨防病从口入 ， 接下来了解一下蔬菜跟水果哪个营养价值更高？
蔬菜跟水果哪个营养价值更高1
水果与蔬菜的营养是存在着一定的差异的 ， 营养专家都提倡人们每天都要摄取一定量的蔬菜，是因为蔬菜具有以下几个作用：
其一 ， 绝大部分蔬菜中都含有人们日常需要的六大类营养，只是相对来说其中的蛋白质含量低质量少，脂肪含量也很低 。维生素是蔬菜中的主要营养成分 ， 各类蔬菜以维生素C为主，也含有维生素A、维生素B.
同时，蔬菜中还有除营养物质之外的物质，称之为生物活性物质 ， 如：蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等等 ， 这些物质可以清除体内垃圾、延缓衰老过程和预防肿瘤、心血管疾病 。
其二，人的体内有一个酸碱度，正常情况下中等稍偏酸性就能维持人体各项活动的最佳状态，蔬菜中的丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素就是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少 。
其三，蔬菜还有一定的食疗作用，如西兰花、蕃茄等具有丰富的抗氧化物的蔬菜可以预防癌症；黄瓜、冬瓜、萝卜、豆角等热能较低的蔬菜可以辅助减肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以减轻病症；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血压的作用 。唐教授指出 ， 当然这些都只是蔬菜的辅助疗法，而并非医疗方法 。
其四 ， 蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效 。水果中所含有的，主要是可溶性纤维—–果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢 。

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