现在普遍被支持的“空气接触”理论是：醒酒的过程中我们可以让酒体中比较粗粝的口感（主要是单宁以及酒体中生成的不必要的硫醇）被打磨得更平滑而适合饮用 。但是也有相当多的人认为，醒酒是让葡萄酒“呼吸”的过程 。
基于这样的理论基础，很多侍酒者都会在将葡萄酒倒入醒酒器当中之后缓慢晃动手腕而让器中的红酒充分地搅动，以让葡萄酒的分子充分和空气接触 。而比较务实的观点则认为，几分钟甚至几小时的醒酒不会对酒体中的单宁有什么改变作用，大多数情况下，单宁的柔化应该是在红酒酿造中，整个过程也需要足足几天甚至几个星期 。
另一位作家JancisRobinson则提倡醒酒在侍酒过程中的文化和美学意义，而把醒酒过程提升成行为艺术的层面 。而有些专家则认定葡萄酒在杯中的晃动和杯中与空气的接触面积反而更适合于醒酒的过程 。
我们大可不必理会专家们在这个问题上的激烈论战，作为喜欢葡萄酒的你 ， 只需要拥有一套醒酒器并且在适当的场合使用，以显示你主人的热情好客和对于红酒的准专家级地位就可以，至于对醒酒是否有益于饮用的判断，应该由你的饮用体验来衡量 。
葡萄酒醒酒,怎么醒酒呢？醒多久？
葡萄酒醒酒，顾名思义 ， 就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优/秀风味体现出来 。
醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶” 。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后 ， 单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来 ， 口感变得更加复杂、醇厚和柔顺 。
年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒 。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力 。
除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒 。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮 。
一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒 酒 。一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款 ， 比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长 。
喝完红酒怎么解酒
(1)食醋解酒 用食醋烧1碗酸汤，服下 。
食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下 。食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服 。
食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗） ， 吃服 。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服 。

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