鸡炖蘑菇的家常做法,小鸡炖蘑菇的做法窍门

1、小鸡炖蘑菇的做法窍门小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
准备所需材料
步骤step
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
步骤step
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
步骤step
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
步骤step
将鸡肉倒入锅内
步骤step
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
步骤step
加入一汤勺老抽
步骤step
再加入一汤勺料酒
步骤step
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
步骤step
加入一大碗蘑菇水
步骤step
加入适量的盐
步骤step
然后盖上锅盖小火炖煮
步骤step
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
【鸡炖蘑菇的家常做法,小鸡炖蘑菇的做法窍门】技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
小鸡炖蘑菇我给您准备几套做法，请观看。
散养小鸡750g ，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。