鸡炖蘑菇的家常做法,小鸡炖蘑菇的做法窍门( 四 )

用料：鸡半只干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
1、蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。
2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
3、油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。
4、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
5、加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
6、加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。
7、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

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3、小鸡炖蘑菇的家常做法小鸡炖蘑菇的家常做法如下：
用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。
1、鸡腿剁块。
2、冷水下鸡腿。
3、放料酒去腥。
4、鸡腿焯水，撇去血沫。
5、焯好水的鸡腿，捞出备用。
6、锅中放油。
7、放入葱姜八角炒香。
8、放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。
9、加一勺生抽，煸炒。
10、再加一勺老抽，煸炒上色。
11、上色后，加入清水。
12、盖好锅盖，炖煮20分钟。
13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质。
14、洗干净后，用手攥干水份。
15、把蘑菇放进锅里。
16、加一勺盐。
17、再加一勺十三香。
18、小火慢炖，40分钟至一小时。
19、大火收汁。

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4、鸡肉炖蘑菇的做法鸡肉炖蘑菇的做法如下：
1、大火烧开水，放入鸡肉焯一下。
2、锅内放鸡、水、姜、葱结、料酒，大火烧开后，转小火炖1小时。
3、开盖加盐，再小火炖半小时，吃之前加蘑菇大火煮熟即可。
鸡肉炖蘑菇做法二
1、准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。
2、把葱切成葱段，姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入鸡肉翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7、加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。
8、炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。
9、再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。