酱大骨头怎么做,酱骨头配方( 八 )

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锅中放油烧热，放入八角花椒和姜炒，最后改成温火，放入葱花和适量黄酱翻炒，倒入适量老抽作色。
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大骨头放入锅中，让酱料均匀的裹在肉块表面。
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倒入温水放入准备好的大料，倒入少许料酒盖上盖子大火炖。
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炖至一小时后汤汁收?。鋈胧柿垦魏图⒊黾纯墒秤昧?。
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酱香大骨头是一道家常美食，下面是其中一种制作方法，供您参考。
简介：酱香大骨头是一道以猪肉大骨为主要原料，通过炖煮和调料的腌制，呈现出鲜美可口的风味。口感丰富，汤汁浓郁，营养价值高。

工具：厨房刀、砧板、大汤锅、漏勺、碗、勺子等。
原料：大猪骨1-2根、姜片适量、葱段适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、清水适量。

步骤：1.将大猪骨放入大汤锅中，加入姜片、葱段和花椒，倒入适量的料酒和清水，大火煮开后转小火慢炖2-3个小时。2.将炖好的大骨头捞出放入碗中备用，将煮骨头的汤倒出，留下约1000毫升左右的清汤。3.将适量的酱油、白糖、料酒加入清汤中，煮开后把骨头放入继续烧开，加盐调味后转小火煮约10分钟即可。4.将煮好的酱香大骨头装盘，根据个人口味可以加入适量的葱花和香菜点缀即可。

注意事项：1.选用新鲜的大猪骨熬汤，口感更佳。2.炖煮大骨头的时间要足够长，这样可以让骨头中的营养成分充分溶解到汤汁中。3.加入酱油、白糖、盐等调料时，要适量，不要过多，否则会影响口感。4.在烹饪过程中，要不断地搅拌，以免食材煮糊。5.食用前可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。

主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。