酱茶干制作方法,茶干的做法( 二 )

茶干历史文化：
茶干始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字?。锌诮员?。
700年间，五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。
五城茶干、采石矶茶干、界首茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说，考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时，誉之为“天下无双胜境，江南第一名山” 。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不足为奇了。

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3、怎样制作祁门茶干1. 祁门茶干的介绍
祁门茶干是一种产于中国安徽省黄山市祁门县的特色小吃。因其做法传统，香气十足，深受当地居民和游客的喜爱。祁门茶干选用的是当地名茶明前祁门山茶，因此口感独特，营养丰富。
2. 制作祁门茶干的主要材料
制作祁门茶干首先需要选购好的明前祁门山茶。此外还需要主料：猪肉末、鸡蛋、面粉、糖、盐等。为了让制作出的茶干口感更加鲜美，可根据个人口味添加其他调味料。
3. 制作步骤
1. 将明前祁门山茶用微火烘干，烈火烤至微黄。
2. 将猪肉末、鸡蛋、面粉等材料搅拌均匀，调成面糊状。
3. 将调制好的面糊涂在烘干后的茶叶上，将茶叶与面糊充分融合。
4. 将茶叶和面糊充分融合后，撒上适量的盐和糖，放入锅中炒熟即可。
4. 注意事项
1. 制作祁门茶干时，一定要选用优质的明前祁门山茶，这样才能使茶干口感更佳。
2. 在涂面糊和撒盐糖的过程中，要注意均匀性，以避免出现过咸或者过甜的情况。
3. 制作茶干时，要用中小火炒制，以免烤糊或炒焦。
4. 制作完成后，要及时放凉，放入干燥的容器中密封保存。如若长时间保存，可放入冰箱冷冻保存。
5. 祁门茶干的功效
祁门茶干除了美味可口外，还有很多营养价值。茶干中富含儿茶素、咖啡碱和脂肪酸等多种物质，有利于提高人体免疫力，同时能有效消除疲劳，增强体力。
制作祁门茶干虽然所需的材料较少，但是制作过程中需要细致耐心。只有在不断尝试的过程中，才能做出香气扑鼻，口感独特的祁门茶干。希望大家也可以动手尝试，制作出属于自己的特色小吃。

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4、制酸查干的做法?一种酸爽口味茶干，其各原料组分之间的重量配比为:黄豆150-200、花生汁10-12、黑木耳5-7、腰果4-6、山楂8-10、苋菜4-6、薰衣草1_3、酱油3_5、冰糖3_5、茶叶4_6、八角2_4、桂皮1-3、甘草3-5、茴香1-3 。