酱茶干制作方法,茶干的做法( 六 )

来源：百度百科——茶干
来源：百度百科——豆腐干
原料不同、制作方法不同、味道不同。
茶干主要选料为：优质大豆、甘草等十几种天然材料。
豆腐干的主要原料为：豆腐，食盐，茴香，花椒，大料，干姜。
豆腐干：正常的豆腐味道，没有茶干的特殊香味。
茶干：茶干加入茴香、丁香、桂皮等中药材，其中添加一味叫“莳萝”的中药材，入茶干，有异香，香味是豆腐干所没有的。
三、制作方法
豆腐干：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品。
茶干的制作工艺跟豆腐干相似，不同点是茶干还要经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序。
来源：百度百科-茶干
来源：百度百科-豆腐干
茶干，是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，水质尤其关键。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。
豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
【酱茶干制作方法,茶干的做法】茶干是可以即食食品，做工更精细和讲究，豆腐干和茶干的区别是一个是冷白饭一个是蛋炒饭