螺蛳粉是用什么材料做的,螺蛳粉是什么材料做的( 二 )

怎么样在家做出正宗的螺蛳粉
1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性)
2..把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件，把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，加少许油，但是不要放盐。
3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜)
4.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
5.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）
6.再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
螺蛳粉的粉是用什么做的
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮) 。螺蛳粉用的是陈年米， “越陈越好” ，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉的酸笋怎么炒
某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法
半块红糖提味（看自己口味也可以用1/4）；
剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；
泡椒可以丰富口味（没有也行）。
2、油锅烧热（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。
3、在加入切碎的红糖块。
4、紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。
5、小火炒个3.4分钟就关火装盘。
6、吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。

文章插图
4、螺蛳粉是什么做的用料：螺蛳250g，猪骨头150g，螺蛳粉150g，笋100g，黄花菜20g ，腐竹50g，黑木耳50g，萝卜干50g，花生50g，酸豆角50g