螺蛳粉是用什么材料做的,螺蛳粉是什么材料做的( 三 )

步骤：
1，泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
2，田螺处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
3，猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
4 ，炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5，挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
6，配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
7，小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
【螺蛳粉是用什么材料做的,螺蛳粉是什么材料做的】8，螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成
参考资料：百度百科-螺蛳粉
制作材料：
主料：干切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
除了螺蛳，猪骨，鸡骨之外，还有八角，桂皮，豆蔻，山奈，丁香等诸多香料熬制而成。经过温度和时间的发酵（8小时左右），各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道既相互促进，又层次分明，最终形成特殊的汤头：螺蛳汤。
汤表面应该是红而鲜亮的，并且散发出浓浓的香气。一口之后，螺蛳的鲜味将会溢满你的咽喉。再来一点配菜，酸豆角，酸笋，酸萝卜，与螺蛳汤相得益彰，微酸更能激发人体的味蕾。世间美味大体如此。
而螺蛳粉的配菜也是螺蛳粉的精髓之一，除却酸性配菜之外，炸腐竹，炸花生，能够提供炸制食物的浓香和酥脆，而标配的青菜沾满汤汁之后，更是清爽可口。不断产生的味觉差异，分明的层次感，美味不断冲击味蕾，这便是美味的根源。
扩展资料
螺蛳粉汤底的制法是，用青螺与猪筒骨，加上香料同煮。吃粉时，只用原汤，筒骨和螺蛳并不放入碗中。有螺味而不见螺，才是正宗柳州螺蛳粉。