斗蛋怎么让蛋壳变硬,怎样才能让熟鸡蛋变坚硬

1、怎样才能让熟鸡蛋变坚硬用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。
煮鸡蛋时加入少量的食盐或者是少量的小苏打，能使鸡蛋壳变硬。能够避免在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳破裂的情况，盐和小苏打能够使鸡蛋壳的硬度增加。
煮鸡蛋时，用小火烧开后再改用温火煮8分钟即可。切记烧煮时间不要过长，否则会损耗鸡蛋的营养，但是也不能太短，不然鸡蛋会不够硬。
鸡蛋的烹饪方法
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
以上内容参考百度百科-鸡蛋
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋怎样防止破裂–清洗加工窍门：
煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
加糖就像冰糖葫芦一样
多煮一些时间

文章插图
2、立夏蛋怎么煮硬?立夏蛋煮蛋壳硬?很多小朋友都会在立夏这天组织斗蛋活动，小朋友也是有好胜之心的，都喜欢自己的斗蛋比赛能赢。那么，立夏蛋怎么煮硬？立夏蛋煮蛋壳硬？
立夏蛋怎么煮硬
材料：鸡蛋、绿茶、桂皮、八角、酱油
做法：1、所有的材料都放进锅里，加水满过鸡蛋
2、十分钟后，鸡蛋凝结，用勺子敲破蛋壳，比较入味(打算柱蛋的外) 。
3、差不多半小时，就可以捞起来吃吃看。