斗蛋怎么让蛋壳变硬,怎样才能让熟鸡蛋变坚硬( 四 )

煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也…
可以煮熟放一天，变冷变硬，不容易碎
让蛋壳变硬怎样煮

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5、怎么顶鸡蛋会赢或鸡蛋壳变硬的方法鸡蛋壳变硬的方法：
用小苏打茶水煮。因为鸡蛋皮成分为CaCO3，所以这个问题要考虑什么能和Ca+结合成最硬的化合物。如果直接用水（水可分解出OH-离子），则在其作用下会发生化学变化，形成Ca+和HCO3-离子，这样蛋壳的Ca+就有了损失，硬度就会变小。
如果用盐水（NaCl），水分解出的H+离子会与Cl-离子形成HCl，也会破坏CaCO3的平衡。因此用NaHCO3可以保持Ca+的平衡，使其更加稳定，也就比直接用水煮出来的鸡蛋硬了。
而且还可以考虑自来水中本身就因为水处理加入漂白粉等物质的原因有了一定的酸性，对蛋壳造成了破坏，加入小苏打还可以中和酸性。如果再放些茶叶，效果应该会更好。
扩展资料：
注意事项：
1、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
2、不要煮过火或煎过火。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬，口感不好，还影响消化吸收。
3、不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。
参考资料来源：百度百科_鸡蛋壳
选择个小的鸡蛋，一般蛋壳颜色深红的蛋皮比较厚，还有就是买笨鸡蛋，不要买高产鸡蛋，手指轻轻敲击蛋壳，听声音，厚重比较闷的皮就厚，撞鸡蛋时用小头，投机取巧的办法是用和鸡蛋差不多大的白色鸭蛋喽。鸭蛋壳又厚又硬。
先选小的，顶的时候你顶对方的速度要快?。。∧茄苑降娜菀姿椋。?
选择个小的鸡蛋，一般蛋壳颜色深红的蛋皮比较厚，用小头去顶！
把鸡蛋煮熟了比较硬，这样我看赢的机会比较大