杨梅怎么腌制才好吃,杨梅干怎么制法

1、杨梅干怎么制法梅干的制作材料:主料:鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。
杨梅干的特色:色泽鲜艳，酸味适口。杨梅干的做法:1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍:把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5~7天。
3.晒干:把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
杨梅干的具体制作方法如下:
配料:新鲜杨梅和冰糖。
步骤:1 。将新鲜杨梅浸泡在盐水中约10分钟，倒掉水，用自来水冲洗每一颗。虫子基本消失了。
2.将洗净的杨梅放入锅中，加入没有杨梅的水，加入适量的盐。这一步也是为了杀虫除酸。烧开后捞出杨梅或者直接把锅里的盐水倒掉。
3.将煮好的杨梅倒入不粘锅中，加入适量矿泉水，不要过杨梅，根据个人口味加入适量冰糖煮沸。
【杨梅怎么腌制才好吃,杨梅干怎么制法】4.煮开后转中火撇去浮粉，偶尔翻一下。
5.继续中火煮，并不时翻动。
6、水快干。用中小火，不断上下翻动，防止粘锅。此时杨梅颜色变黑，个头变小。
7.搅拌至基本水排干，关火。冷却后可以装瓶密封放入冰箱冷藏。
食材：
自制杨梅干的配料：柠檬、酒
自制杨梅干的调料：糖
方法：
1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；
2、把杨梅丢到锅里在里面加上冰糖或者白糖；
3、开始小火微煮到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；
4、有麦芽糖的加入麦芽糖然后过滤出杨梅汁；
5、最后用微波炉加热蒸发水分让杨梅成为杨梅干；
6、一定环境下保存
直接风干他…

文章插图
2、青杨梅摘来怎么做好吃1.准备好新鲜杨梅，冲洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。
2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分离，留下果肉。