乌江鱼是什么鱼,乌江鱼是什么鱼呢?

1、乌江鱼是什么鱼呢?乌江鱼是鲢鱼。
乌江鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
【乌江鱼是什么鱼,乌江鱼是什么鱼呢?】鲢鱼注意事项
在养殖之前，首先要将用来养殖鲢鱼的池塘进行清理，一般就是将鱼塘中多余的淤泥清理出来，枝保留二十厘米厚即可。然后撒上生石灰进行消毒，等消毒完之后，将水排干，再进行晒塘，晒塘的时间一般为十天左右；最后再注入新水，往鱼塘中倒入充足的农家肥，用来培育肥水，以及增加水体中浮游生物的含量，为鲢鱼提供食物。
一般情况下，我们会根据所选择养殖的鲢鱼品种来选择鱼苗，像白鲢鱼和长丰鲢鱼则要选择活跃的、外形较好的、健壮的、没有伤痕的、鱼鳍完整的鱼苗。花鲢鱼则需要选择温和的、摄食状态好的、健壮的鱼苗即可。还有要注意的一点就是，鱼苗的规格一定要均匀，不能过大也不能过小。

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2、乌江鱼是什么鱼乌江鱼并不是鱼，而是一道菜。
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。
扩展资料：
菜品特色
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制。
使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道。
鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。
参考资料来源：百度百科-乌江鱼