3、鱼鳍：需要注意新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条 ， 完好无损，色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开 。
以上内容参考 百度百科-乌江鱼
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5、乌江鱼是什么鱼乌江鱼不是鱼 ， 是一道菜名 。“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四季皆宜，闻名遐迩 。“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料 ， 加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客 。
乌江鱼不是鱼，是一道菜名 。“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四季皆宜，闻名遐迩 。“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美 ， 吸引了无数的游客 。
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