乌江鱼是什么鱼,乌江鱼是什么鱼呢?( 三 )

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4、乌江鱼是不是鲶鱼?乌江鱼不是鲶鱼。
乌江鱼属于鲢鱼的一种，这种鱼多生活在淡水的上层，而鲶鱼则生活在水的下层，它们在水中食用的食物也各不相同，乌江鱼多以水中的小鱼小虾为主要食物，而鲶鱼则靠过滤水中的浮游生物为生它是滤食性动物的一种。
乌江鱼是一种非常受欢迎的鱼类，属于淡水鱼，所以鱼刺较少，再加上乌江鱼的肉质细嫩，吃起来非常的爽口，所以深受人们的喜爱。
不过乌江鱼要求的生活环境会比其他的鱼类较为苛刻，比如说乌江鱼生存的水源清洁度需要很高，不然水源的污染可能会导致乌江鱼的死亡，因此，乌江鱼也是一种被认为非常环保的鱼类。在很多的火锅店里，他们会选择用火锅的方式烹饪乌江鱼，在火锅里放点朝天椒，鲜辣味美，非常好吃。
一、乌江鱼和鲶鱼的具体区别：
1、看胡须
乌江鱼和鲶鱼，区分的时候十分简单，因为乌江鱼他是生活在大江中的鲢鱼，这种鱼的嘴边没有像胡须一样的触须存在，而鲶鱼这种水产食材在他的嘴边则有胡须状的触须，平时人们买鱼时，仅凭这一点，就能把乌江鱼和鲶鱼区分清楚。
2、看鱼鳞
区分乌江鱼和鲶鱼的时候，还可以看它们表面的鱼鳞，因为乌江鱼是鲢鱼的一种，它表面有大量的鳞片，而鲶鱼表面则没有鳞片，它的体表呈现光滑状，但那些个头较大的鲶鱼体表上有时会出现骨质的盾片。
3、看脊股上的毒腺
区分乌江鱼和鲶鱼时，还可以看他们脊股上的毒腺，乌江鱼的脊骨比较软，而且没有毒腺存在，而鲶鱼则不然，这种鱼的背部有毒腺存在，如果人们不小心就会被它刺中，受伤会有特别严重的痛感，而且伤处会出现红肿。
乌江鱼不是鲶鱼。
两种鱼类有明显的区别，其中乌江鱼体面有大量的鳞片，没有触须。而鲶鱼体表非常光滑，没有鳞片，且是有触须的。乌江鱼的脊骨较软，且没有毒腺，而鲶鱼的背部有毒腺。此外，生长区域也不同。乌江鱼多是生长在淡水上层，而鲶鱼则生长在水的下层，另外乌江鱼以小鱼小虾为食，而鲶鱼以浮游生物为食。
乌江鱼的选购技巧
1、鱼腮：需要注意新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼：需要注意新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。