乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜 , 闻名遐迩 。"乌江鱼"是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹而成 。
鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目 , 鲤科,是著名的四大家鱼之一 。体形侧扁、稍高,呈纺锤形 , 背部青灰色,两侧及腹部白色,头较大,眼睛位置很低 , 鳞片细小 。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门,胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白 。形态和鳙鱼相似 , 鲢鱼性急躁,善跳跃 。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养 。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一 , 为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系 。鲢鱼属中上层鱼 。春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食 , 冬季则潜至深
形态特征:体侧扁,头较大,但远不及鳙 。口阔,端位,下颌稍向上斜 。鳃粑特化,彼此联合成多孔的膜质片 。口咽腔上部有螺形的鳃上器官 。眼小,位置偏低,无须 。下咽齿勺形,平扁 , 齿面有羽纹状,鳞小 。自喉部至肛门间有发达的皮质腹棱 。胸鳍末端仅伸至腹鳍起点或稍后 。体银白 , 各鳍灰白色 。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃 。
主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物 , 长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪 。对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口 。
乌江鱼 是指~源于贵州——长江一段一条名为乌江里生存的鱼种,学名大口鲶鱼·胡子鲶形目· 鲶科· 胡子鲶属的鱼类 。(见图)
"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩 。"乌江鱼"是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料 , 加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美 , 吸引了无数的游客 。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音,也成了进入遵义城区必经的一道景观 。
文章插图
3、乌江鱼和鲶鱼哪个贵乌江鱼是鲢鱼 , 形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,喜跳跃 。是(可人工饲养的)大型普通淡水鱼类,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养 。
鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富 。鲶鱼是名贵的营养佳品,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品 。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的 , 独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。二者比较是鲶鱼贵 。
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