马哈鱼汤怎么做,大马哈鱼炖土豆鱼怎么做( 五 )

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅;
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
三、大马哈鱼炖五花肉
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克;
辅料：胡萝卜50克，;
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2、大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3、胡萝卜切成小方丁;
4、将葱切段，姜切片备用;
5、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9、放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
四、清炖大马哈鱼头
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
五、辣汁大马哈鱼
1、先将大马哈鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;
3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;
4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
六、香辣大马哈鱼
2、倒入大马哈鱼，炒至变色，加其他调料。
2、大马哈鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;
3、鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。
八、姜糖蘑菇大马哈鱼
1、大马哈鱼两段儿，放在无水烹饪锅里，空出的地方铺满白蘑菇片。然后，把红糖，生抽酱油，料酒和姜末拌匀，浇在上面。
2、开中火，盖上锅盖，蒸汽阀打到“开”的位置上，等锅盖发出哨音，转小火，蒸汽阀打到“关”的位置上，继续煮几分钟即可。