1、麻薯蛋黄酥怎么做蛋黄酥怎么做
中筋面粉1/2杯,水1/2杯,糖1大匙,奶油1又1/3杯,红豆沙12个,米酒1小匙,黑芝麻1小匙,蛋1个
1.)在咸蛋黄上喷少许米酒,放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟,取出切对半 。豆沙平分成24等份,将烤好的蛋黄分别包入,作成蛋黄豆沙,放置一旁备用 。
2.)将油皮与油酥分别揉好,各分成24等份,再取1块油酥包入油皮当中,收口向上,放置桌面 , 以杆面棍杆开成牛舌饼状 , 卷起呈滚筒状,放平再杆成长条,卷起放平,第3次再杆成圆片状面皮 , 即是油酥皮 。
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文章插图
2、蛋黄酥皮的做法及配方用料
豆沙 100克
麻薯 5个
蛋黄 10个
蛋黄酥皮 一包10个
蛋黄(做蛋黄液) 1只
黑芝麻白芝麻 少许
肉松 适量
蛋黄酥(蛋黄酥皮版)的做法
蛋黄喷高度白酒,预热烤箱180度烤8分钟 , 我烤了五分钟有点想流油,所以提前拿出来了 , 晾凉备用
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豆沙20g一个 , 团圆压扁包裹蛋黄,麻薯压扁包肉松和蛋黄,两种内陷准备好
蛋黄酥皮充分解冻,擀成稍微大一点的圆形,包裹馅料 , 收口朝下,要收好免得烤的时候裂开
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蛋黄兑水调匀刷蛋黄液,撒芝麻作装饰,黑芝麻是豆沙的,白芝麻是麻薯肉松的
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烤箱预热180度,烤30分钟,烤了十分钟的时候我又刷了第二遍蛋液,怕浪费啊,哈哈哈 , 自从买了烤箱温度计,再也不怕我的烤箱发脾气了
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拿盒子装起来,送人用的 , 哈哈哈
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又酥又香超级好吃啊
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蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品 。海南新东方就可以学 。
油皮所需材料:中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥:奶油300g、低筋面粉500g
其它:红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许
(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用 。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
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