合成牛肉怎么辨别,合成牛肉和牛肉区别( 二 )

2、吃合成牛肉易生病。因为合成牛肉的来源不明，肉质不知道是病肉还是死肉，也容易生菌变质，所以吃了很容易拉肚子引起腹泻，更别说什么营养价值了，多吃只会更容易得病。
怎么快速区分真假牛肉？快速分辨合成牛肉？
快速区分合成牛肉很简单，麟大大教你只需牢记以下3招即可：
1、看纹理。因为合成的牛肉必须打碎或者整块强行挤压拼接，所以牛肉的纹理分布一定不会均匀，只需要将一整块的牛肉上下左右看一遍纹理，即可轻松分辨出牛肉真假；
2、压肉。因为合成的牛肉在加入卡拉胶后需要同时加入较多的水分粘合，所以牛肉本身水分摄入更多，用手摁压容易出水，松散无力，摁压难回弹，很容易区分；
3、拉扯肉。因为合成牛肉在制作过程中需要打水又挤压，所以肉质松散又发软，用手拉扯的话很容易拉扯变形，如果肉质能轻松拉扯变形，那么这个牛肉肯定不是好肉。
合成牛肉和牛肉区别：
1、色泽区别。合成牛肉一般色泽泛白，无光泽，看上去比较没食欲，而牛肉一般色泽鲜艳，有光泽，看上去有食欲；
2、纹理区别。合成牛肉因为是拼接肉挤压制作的，所以肉质纹理不均匀，分布无规律，而牛肉因为是自然切割，牛肉纹理分布均匀，比较规律有序；
3、气味区别。合成牛肉一般牛肉味很淡，可能伴有怪异味或刺鼻味，而新鲜牛肉一般牛肉膻味比较浓郁，贴近闻也只是膻味重，自然不刺鼻；
4、肉质区别。合成牛肉的肉质比较松软，用手摁压无弹性，拉扯易散，而新鲜牛肉肉质紧实饱满，摁压回弹，拉扯不散；
5、口感区别。合成牛肉烹饪后口感既Q弹又松散，吃着易嚼渣，易出现嚼不碎胶质，而新鲜牛肉烹饪后口感饱满筋道，多汁好嚼，不会出现嚼渣情况；
6、营养区别。合成牛肉肉质不明确，营养含量怪异，且易腐败生菌，所以营养价值很低，摄入危害反而更大，而牛肉肉质新鲜，含有自然的蛋白质和氨基酸等，因为没有二次加工所以肉质新鲜营养好吸收。
1、外观不同
合成牛肉的外观基本上都是圆形的，是用牛肉拼接而来的，而牛肉的形状是不规则的。
2、原料不同
合成牛肉的原料有牛肉，胶类和其他的配料，而牛肉的原料只有牛肉。
3、颜色不同
合成牛肉的颜色通常呈无红色，脂肪没有光泽，而牛肉的颜色鲜亮，有光泽，脂肪是洁白色的。
4、口感不同
合成牛肉的口感比牛肉要更软嫩，但香味较差。
5、价格不同
合成牛肉与牛肉的价格相比较，牛肉价格要高于合成牛肉。