合成牛肉怎么辨别,合成牛肉和牛肉区别( 六 )

原切牛排草饲和谷饲脂肪分布

注脂牛排脂肪分布，像手残蜘蛛织的网
味道原切牛排闻起来是原始牛肉味，高等级带有干奶酪或者淡杏仁味；深加工牛排带有明显的调料味。
触感原切牛排能摸到肌肉具有纹理感，按压有软弹性，很难撕开；深加工牛排摸起来有粘腻感，按压坚实，合成牛排容易撕开。
03 从价格上也可以分辨，毕竟深加工牛排比原切牛排便宜太多，太多。
看完以上内容，是不是可以分辨你想要的牛排了呢？
原切牛排在口感和味道上都不用多说，我已经写了很多篇文章来介绍原切牛排如何如何；深加工牛排的风评随着曝光早已一落千丈，被牛排爱好者各种嫌弃，而有些人则表示，我就是喜欢吃调理/合成牛排的方便与Q弹。
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调理/合成牛排到底能不能吃？
在符合食品安全标准的条件下，是可以吃的。但要注意，食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收并影响身体的新陈代谢，所以认准具有安全质量保证的品牌很重要。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，生产经营者应严格按照国家规定使用卡拉胶等食品添加剂。在标准规定的限量内使用卡拉胶，不存在食品安全风险。
另外，用于调理或者合成的牛肉多处于中下等级，急需通过再加工寻找销售渠道。这就不可避免不良商家利用劣质肉，比如保质期将近；另外，牛碎肉感染细菌的风险要大于整切肉。
口味是个主观的存在。
手里的这块牛排是否好吃与是否是原切确实没什么紧密联系，这完全取决于你的偏好。
但不论是选择原切还是调理/重组牛排，在为我们的口味负责的同时也要为我们的健康负责就好了
从形状，纹路，价格可以看出。
1、看形状
一般整切的牛排形状都为不规则的圆形，厨师没用刀精修的话牛排形状是不会很圆的。如果牛排外形很规整，原因是生产者用一个圆形的模具装碎肉塑形，最后出来的圆形。
2、看纹路
大家去超市看下，拿一份比较贵的菲力，再拿一块价位便宜的牛排对比下纹路。就可以看得出来。纹路一般不会出现黑一块白一块的现象。
3、看价格
一头牛屠宰后，只有两条里脊，牛柳（菲力），一条大约2.7公斤左右，也就是说一头牛只能产出里脊5-6KG 。所以牛里脊的价格至少应该是400块/KG 。
注意事项
买牛排需谨慎，要为自己的健康用心去辨别，不要相信某宝的那些10片装10多块甚至几十块的牛排，基本为组合肉。
另外，据专业人士透露，国内现在这种拼接牛排或者叫重组牛排的，已经全机械化生产，比如重组肉全自动成型机，只要把各种碎肉和粘合剂放进去，1个小时就能生产出整块的肉。而像卡拉胶这样的食品添加剂，在高温、酸性的环境下会发生降解，而降解的卡拉胶可能会造成肠胃道疾?。?