合成牛肉怎么辨别,合成牛肉和牛肉区别( 十 )

等级越高代表肉品发育越完整，各部位的特徵也可以明显分辨出来。
肉质等级：5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣。肉质等级主要由「油花分布程度」、「色泽」、「结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽」四个项目来综合评定。
澳洲评级标准：
澳洲以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级，越高级的和牛，脂肪和肉的比例越高，而且分布更平均。M12的肉与脂肪比例高达50%，而市面上多熟的澳洲和牛都属于M8至M10级，脂肪比例约30-50% 。
合成牛排也有高低等级，也有块状组织纤维。目前市面上基本上没有肉胶做的牛排。肉胶做的牛排只在汉堡包里使用。好的牛排就是原切的。基本上不加工。低档西餐厅和超市卖的是经过调理的原切牛排。
第一，（生的）合成牛排虽然有块状肉，但是毕竟是零碎拼接出来的，一掰就有明显的断裂。容易成型。必须要预先单独包装！原切牛排必然是横纹切厚片，肌肉分布是原始状态，无论雪花点还是带状脂肪都很有特点。韧性强。扯不断。
第二，色泽。由于经过机械加工，合成牛排颜色比较深，统一。原切牛排颜色鲜红。
第三，煎好的牛排。合成牛排很容易切开，口感偏嫩，嚼劲少。原切牛排嚼劲好，牛肉味明显。
1、首先从形状上分辨：合成牛排形状非常统一，大部分以圆形为主，反而原切牛排刚好相反形状不统一，合成牛排上边提到过是用各种碎肉和牛肉合成的。
2、从价格上分辨：原切牛排价格往往要高于合成牛排，所以大家买牛排不要贪图便宜从而选择了价格低廉的合成牛排。
3、从颜色上分辨：合成牛排颜色无光泽（呈乌红色），没有一点新鲜感，原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

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5、买牛排时,怎么样去判断牛肉是不是“合成”牛排?
一、看配料
每一块进入超市或者线上销售的牛排，都会贴着配料表，配料表会详细列明这块牛排是用什么材料制作而成的。一块品质好的没经过腌制的牛排，主要成分就是牛肉，并没有加入多余的添加剂，这样的牛排吃起来牛味浓郁。但如果配料表里，写着食品用粘合剂这类添加剂字眼的话，就基本可以判定这块牛排是合成牛排了。
在牛排里添加了这些物质，很明显就是通过用这些食用胶类，把碎用粘合在一起，再切成牛排销售。虽然，这些添加剂都是食品生产加工行业内允许使用的，但这种添加剂对人体并没有任何益处，能不吃还是尽量不要选择这种合成牛排了。