合成牛肉怎么辨别,合成牛肉和牛肉区别(11)

【合成牛肉怎么辨别,合成牛肉和牛肉区别】
二、看纹路
相信大家都看过牛肉，牛肉里有筋膜，还有一定的脂肪，这些筋膜和脂肪和牛肉夹杂在一起，切开观察截面的话，肌肉的纹理清晰，红色的牛肉和白色的筋膜、脂肪相间，形成好看的纹路，。而原切牛排作为牛肉的一种，整块从牛的肌肉上切下来，也会产生这种红白相间的纹路。而且，牛的肌肉并不是固定一个大小形状的，所以两块原切牛排的大小形状也不会相同。
而合成牛排就不一样了，碎肉通过用食品粘合剂粘粘合之后，就用机器压成一个固定的形状，再切成块，通常合成牛排都会压成圆形，形状大小比较一致，这些合成牛排是没办法在里面添加筋膜的，所以人工合成的牛排没有天然牛排那种肌肉的纹理，甚至还可能出现拼接纹。
三、品口感
有时候，并不能凭外观就能分辨合成牛排和原切牛排。但在牛排煮熟了以后，也可以通过口感判断两种牛排。原切牛排里因为含有筋膜，切的时候需要用刀来回切，吃起来的口感有劲道，肉质紧实，牛肉味浓。而合成牛排则相反，因为肉块是合成的，并没有牛肉本身自带的那种肌肉纤维，所以吃起来口感松软，没有牛肉那种有嚼劲的口感，而且牛肉味不足。
虽然，合成牛排价格便宜，但这种牛排里含有很多添加剂，牛肉含量不高，导致这种合成牛排整体营养价值不高。所以小伙伴们在选择牛排时，一定要仔细看看配料表，还有牛排的外形，避免买到合成牛排。
网购牛排口感软嫩却无牛肉香味，怎样判断合成牛肉制品呢？
合成牛排的形状是圆形，原生牛排是不规则形状；合成牛排的弹性不好，原生牛排能迅速回弹；合成牛排颜色比较暗，原生牛排颜色鲜亮；原生牛排的价格要高于合成牛排的价格。
看形状，原切的一般形状不规则，合成的牛排很多都是圆形的。还有一个就是看牛肉有没有弹性，原切的一般都是用手按压很快恢复。但是合成的会容易凹陷，表面粘腻。
可以通过牛肉的色泽来判断，一般合成的牛肉色泽比较暗，不如野生的牛肉色泽好看。