关于岭南文化的食物有哪些?( 三 ) 岭南饮食文化特点「问人人知识网」

潮州工夫茶
潮州茶文化是岭南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”为著称。“工夫” ，本为茶名（一种中等茶），后演化为烹茶方法。《清朝野史大观·清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。功夫茶之功夫，全在茶之烹法。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法” ，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制工夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法” 。
潮州工夫茶融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术为一体，内涵极为丰富，是中国茶文化精华之一，向来有“中国茶道”之称。
有岭南文化内涵的古文诗句日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人——苏轼岭南文化具有丰富的内涵，获得了相应的缤纷表现。
岭南学术思想，吸取由中原相继传入的儒、法、道、佛各家思想并进行创新，孕育出不同风格的思想流派。
这里既有雅文化、精英文化——如江门学派、岭南画派、岭东画派，又有市井文化；同时，还要顾及独具特色的民俗所体现出的文化，如“自梳女”、“结金兰会”和“不落夫家”等等。
岭南的文学艺术雅俗并茂，岭南画派、岭东画派、粤剧、潮剧具有浓郁的地方特色，诗人张九龄、学者陈献章享誉全国，电影最先从岭南传入，而中国电影事业的重要奠基者郑正秋，中国现实主义电影的奠基人蔡楚生。
岭南教育起步较晚，但宋明办书院风盛，如潮州府在宋朝就有三大书院，其中两大书院韩山书院，元公书院的建制规模都比较大。
到了近代更是领教育革命之先。
葛洪在岭南炼丹，创金丹道教理论，并有贡献于化学、医学。
伊斯兰教、佛教较早从海路传入岭南，惠能创中国化佛教——禅宗南派，影响及于全国以至世界。
岭南的农技、手工技、医学等在中国科技史上有一定地位，明清之际珠江三角洲的桑基鱼塘为中国最早的生态农业，而潮汕人精工细作，种田如绣花。
郑之侨所著的《农桑易知录》更是一本幸存的珍稀古代农书。
西医东渐，中国的西医院、西医学校以及西医生，均在岭南最早出现。
岭南民俗与岭南饮食，异于北方，最富于地方特色。
岭南文化中的艺术部分，颇具特色，以粤剧、潮剧和汉剧为例，它们扎根于南疆，又吸收了中原和周边文化，很值得探研。
北有秧歌，南有英歌，英歌这样一个南方艺林的奇葩也是值得关注。

关于“岭南春节饮食文化”的简介同其他地域一样，在节日饮食里，糕点往往是不能缺少的。
节日糕点可以增添节日的欢乐气氛，既满足人们的食欲需要，而更重要的是满足人们在节日里祈求吉祥如意的心理需要。
岭南的节日糕点，按不同的节日、不同的民族、不同的地区，有不同的品种。
以广府地区的饮食风俗为例，花样品种极多，如：春节的年糕、煎堆、油角、萝卜糕、马蹄糕；端午节的视水粽、咸肉粽、裹蒸粽；中秋节的咸甜月饼。
冬至的糯米糍等。
（一）年宵《广东新语·食语》曰，广州之俗，岁终家家做各种茶点。
该书对广州的年宵品的制作有具体记载，如：煎堆， “以糯粉为大小圆，入油煎之” ， “以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅”；米花， “以糯饭盘结诸花，入油煮之，名曰米花”；沙壅， “以糯粉杂白糖沙，入猪油脂煮之，名曰沙壅”；白饼， “以糯粳相杂炒成粉，置方圆印中敲击之，使坚如铁石，名为白饼” 。