关于岭南文化的食物有哪些?( 四 ) 岭南饮食文化特点「问人人知识网」

这些迎春点心，是用来“祀先及馈亲友”之物。
又日，广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听” ，好不热闹，这饼类有黄饼、鸡春饼、酥蜜饼等。
广东民谚：“年晚煎堆，你有我有。
”可见，广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子。
煎堆又常配以油角和其他饼食。
广东的煎堆、油角，以皮脆馅香见长，集中体现广东点心的特点，广东煎难又以顺德龙江为最。
在民间，年糕也是最为普遍的贺年品，是一种用糯米粉和红糖蒸作的甜糕点。
年糕也叫“大笼糕” ，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。
广州人的贺年点心，还有鲜美的萝卜糕与甜爽的马蹄糕。
萝卜，广州方言称“菜头” ，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。
马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄” ，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，但是否有“马不停蹄”、自强不息的寓意，便无从考究。
（二）广式月饼中秋节是我国祀月神的传统节日。
中国民间流行着许多关于月亮的美丽传说，每年的八月十五人们都敬奉月神，而中秋食月饼赏月，据说自元末始。
元代末年，反抗元朝统治者的人民，在中秋佳节用“月饼”传递起义信息，此后，月饼便成为中秋的节日点心。
月饼有京式、苏式、广式，广式月饼的出现较苏式的晚，但能后来居上，其品种之多、选料之精、做工之良、饼面之讲究，使广式月饼独具特色，饮誉中外。
广式月饼皮薄、馅多，不同于京式月饼皮厚而馅少；而且，广式月饼的馅极多样化，有咸有甜，咸的有以火腿、叉烧，或咸肉等为原料，甜的有以莲子、豆沙，或椰丝等为原料，除纯豆沙与纯莲蓉两种月饼用单一的原料作馅外，其他的个管咸或甜，饼馅或配以咸鸭蛋黄，或配以芝麻、榄仁、瓜仁、瓜条，使月饼甜中或咸中带香，细细嚼来，越嚼越香，令人回味无穷。
月饼已成为岭南饼中之最。
广式月饼，其种类之多也是其他地区所罕见。
从形状上分，有圆的、方的、鹅蛋型的，有突面的、光边的、牙边的，有大的即“加头”或“足斤”的、小的即“迷你”的；从饼皮上分，有冰皮的、酥皮的、糖浆酥皮的、轻糖浆酥皮的；从饼馅上分，有豆沙、椰蓉、莲蓉、单黄莲蓉、双黄莲蓉、咸肉五亿、甜肉五仁、五仁叉烧、五仁火腿等。
广式月饼因其用料和做工的讲究，往往由饼家制作，通过市场进入家庭。
因而，广式月饼的出现虽较苏式月饼晚，而能后来居上，这同岭南地区的商品经济的发展有着密切的关系。
随着社会经济的发展，以及人民生活水平的提高，月饼的生产和销售也越来越兴旺，月饼的花式品种也越来越多，使广式月饼这岭南饮食文化中的奇葩，在百花园中也越来越绚丽。
关于岭南文化的食物有哪些？岭南文化-饮食文化岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。
她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。
自古以来，一些到岭南为官的外籍人士，对岭南特有的饮食习惯已产生兴趣，在唐昭宗时广州司马刘恂的《岭表录异》、贬官岭南的韩愈、苏东坡的诗文等之中有所记载。
入清之后，这方面的记述在更多的著作中可见，如屈大均的《广东新语》、范端昂的《粤中见闻》、张渠的《粤东闻见录》、翁辉东的《潮州茶经》等，均为岭南饮食文化的重要资料。