广州增城区中小学招生指南如何写？(11)

2、餐厅市场定位不明确
餐厅的市场定位对于餐厅的发展有重要意义，在酒店筹建时就应进行市场定位，通过对客源、产品、质量、价格、环境的分析，设计产品结构，确定目标市场，制定合理价格，提供优质服务，创造优良环境。比如酒店地址在镇中心，不如广州市内经济发达，而且建在居民区内，其价格制定应适当低于市内五星级酒店的价格，应以中档消费为主。就酒店目前的定价情况来看，对于镇上居民来说消费水平还是偏高。但是在酒店旁有一个正在建的国际金融中心，未来是白领的写字楼，白领相对收入较高，同样对于生活品质要求也比较高，因此餐厅的市场定位应该兼顾现在和未来的发展，兼顾中档与高档的消费。
3、推广宣传力度不足
在餐饮竞争激烈的今天，餐厅通过各种方式让客人或潜在客人了解餐厅及促销活动就十分重要。广州利皇假日酒店御公馆主要是通过广告牌、微信公众号等方式进行推广，但是由于酒店开业初期将更多精力放在生意相对较好的西餐厅，以至于中餐厅的推广活动本来就少又宣传不到位，使餐厅生意难有起色。在试运营期间，餐厅经理曾要求咨客在带位时与客人沟通留下客人资料，方便未来有促销活动进行推广，但是由于正式营业时人手不足，推广计划的实施就暂且搁置，这样使餐厅老顾客不能及时了解餐厅的推广活动。比如，中餐厅在7月份曾推出早茶点心自助餐，这相对于平时早茶点心的定价是十分优惠的，餐厅经理都本以为会生意火爆，不料推出当天并没有几桌客人，后来不少老顾客表示并不清楚餐厅有此推广活动，可见宣传力度不够。
（三）部门管理存在的问题
1、员工流失率高
由于的酒店数量增加，伴随而来的酒店之间的竞争就不仅是客源的争夺，同样也是人
5才的竞争。员工的高流失率一直是酒店存在的普遍现象，尤其酒店开业前的三个月是流失率较高的时段，作为劳动密集型产业，由于员工的高流失率必然会对酒店运营造成不利的影响，影响酒店的服务质量和经营管理。广州利皇假日酒店在开业运营的前七个月，业主代表、总经理、前厅部经理、财务部总监、行政总厨、餐饮部总监等高层管理者都分别更换或自愿离职，而中餐厅作为其中一个部门，上到中餐及宴会经理、中餐厅经理经过两次更换，下到主管服务员更是流失严重，在中餐厅人手最缺乏的时候甚至只有四个服务员，一个主管，一个经理，这对中餐厅的运营造成不利的影响。