盒装内酯豆腐用不用洗,怎样做内脂豆腐?( 三 )


3、油炸内酯豆腐:用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈 , 把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了 。将豆腐切成5厘米见方的大块 , 切的时候力度要柔一些 。用中火烧热锅中的油 , 烧至七成热,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,将豆腐放入锅中炸 。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开 。炸时用大勺在锅中慢慢搅动 , 这样豆腐就不会粘在一起了 。豆腐块变成金黄色捞出 , 沥去油摆入盘中,淋上梅子酱就可以了 。

盒装内酯豆腐用不用洗,怎样做内脂豆腐?

文章插图
4、盒装内脂豆腐是怎么做的内脂豆腐的家庭做法,一把黄豆做两碗豆腐 , 口感滑嫩,没难度
豆腐的来历大家都清楚,据传是刘安在炼制丹药的时候无意中发明的,经过流传和改良,形成了如今的豆腐 。现在的豆腐分为南豆腐和北豆腐 。南豆腐口感细腻滑嫩,适合做汤,做凉拌菜,也可以做麻辣豆腐等家常菜 。而北豆腐口感较硬 , 煎炸一下做成家常豆腐特别好吃 。
这两种豆腐口感上差别如此之大,原因在于做法不一样 。细腻的豆腐多用葡萄糖内脂制作,而老豆腐用盐卤或者石膏来点,“卤水点豆腐,一物降一物” 。
为了让家人吃到放心豆腐 , 之前我尝试着做过一次,不过上次我用的是白醋,豆腐虽然成功了,但吃起来有点酸,口感不够细腻滑嫩,很多读者说应该用内脂来点豆腐,让我尝试一下 , 甚至还很细心给我讲解为什么白醋点豆腐不好吃 , 哈哈哈,真是非常感谢这些读者了 。听了大家的建议之后我非常心动,赶紧买了一些内脂回来点豆腐 。
内脂豆腐的做法其实很简单,有了之前白醋点豆腐的经验,内酯豆腐一次就成功了 。这次做出来的内酯豆腐果然优秀,口感滑嫩细腻 , 吃起来就像奶酪 , 难怪豆腐有“植物肉”的美称 。
废话不多说,我这就将内酯豆腐的做法分享出来,想要做豆腐的朋友可以试试哦!
配料:
黄豆150g、清水1200ml、内脂3g
步骤:
1、提前一晚泡发黄豆,第二天早上就可以开始做豆腐了 , 做好的豆腐做成午饭的下饭菜 , 很惬意 。
2、倒掉泡黄豆的水,将黄豆和1200ml放入破壁机,启动“果汁”程序全部打完 。我用的是迷你破壁机,打了四次才打好 , 真累啊,如果有大的破壁机就好了,谁能赞助我一下,哈哈哈 。
3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤,过滤出来的豆浆倒入大盆中,豆渣放在一边 , 可以做成豆渣饼和豆渣馒头,我以往的文章里都有做法,感兴趣的可以搜一下 。