茄子怎么挑,如何挑选茄子挑选茄子的技巧( 二 )

3茄子没有熟会不会中毒
茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉我们的呼吸中枢。所以如果摄入过高的话会导致中毒，而且这种物质不溶于水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉，所以我们在烹饪的时候可以加入适量的醋，能够有效的破坏和分解，所以我们每次吃茄子的时候最好不要吃的太多，否则也会中毒。

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3、茄子怎么挑选嫩的茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？今天教大家几个挑选嫩茄子的办法，一起来看看吧。
1想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。
2看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。
3另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要?。庋那炎右丫恍孪柿?。
4最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后，不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。

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4、茄子怎么挑选买茄子时，挑直的还是挑弯的？教您一招，别再选错了
环球品食
08-25 21:47摄影师，美食达人
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到了八月底，虽然已经进入到秋季，但是还是非常炎热，大多数的人还是抱怨猪肉和牛肉贵，其实还有很多食材代替，吃起来比肉还香，比方说冬瓜和茄子，香菇和杏鲍菇，每一种食材的口感都不错。其中茄子是其中最便宜的蔬菜，2块钱1一斤，不管是红烧还是清蒸都非常美味，今天分享一道蒸茄子的做法。
茄子是一种口感细软，鲜香入味的蔬菜，茄子蒸着吃最美味，但是很多人挑出来的茄子个头大，很可能是激素茄子，买错了就是浪费食材，到底挑直茄子还是弯茄子呢？其实两者有很大的差别，上次一个老农民教你几招，分别激素茄子。买茄子时，挑直的还是挑弯的？教您一招，别再选错了。
【直茄子和弯茄子的区别】
弯茄子：我们常见的茄子有直茄子和弯茄子，一般都是个头非常长的，一般正常生长的茄子都是弯的，自然生长的茄子都会朝着阳光弯曲，这种茄子就是没有涂抹激素的茄子，大家千万不要购买。
直茄子：现在很多黑心的商家，涂抹一些膨大剂和激素，这样的茄子一般是人为干预的，这样的茄子又大又粗，建议不要购买直茄子。

茄子怎么挑,如何挑选茄子 挑选茄子的技巧( 二 )

茄子怎么挑,如何挑选茄子挑选茄子的技巧( 二 )