茄子怎么挑,如何挑选茄子挑选茄子的技巧( 三 )

【肉末蒸茄子的小技巧】
准备一些食材：准备一个茄子，猪肉150克，大葱1根，生姜一小块，小米椒几个，大蒜头若干，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，食用油少许。
烹饪第一步：将买回来的猪肉洗净，去掉多余的部分，将猪肉剁成猪肉馅，切记不要切成肉丁。
烹饪第二步：将猪肉馅放入碗中，分别加入料酒少许，蚝油少许，一勺生抽，一勺老抽，食盐少许，将猪肉抓一抓，猪肉腌制入味。
烹饪第三步：将茄子去掉茄子蒂，将茄子切成一个小长条，将茄子泡在水中，避免茄子氧化，然后沥干水分，将茄子腌制一会儿，茄子非常入味，还不会发黑。
烹饪第四步：将葱切成段，大蒜也切成段，小米椒切成段，锅中加入食用油，加上剁好的蒜蓉煸炒，煸炒片刻，将调好的酱汁装起来备用。
烹饪第五步：另外起锅加上油少许，加上姜丝煸炒，将猪肉末下锅煸炒，将猪肉炒到变熟。
烹饪第六步：将茄子全部摆在盘中，将调好的肉末和酱汁倒入锅中，上锅蒸12分钟左右。
烹饪第七步：还可以加上一些食盐和生抽，撒上一些葱花，这道超级美味的肉末蒸茄子做好了。
厨房小贴士：茄子是非常可口的蔬菜，茄子很容易发黑，切记后不要暴露在空气之中，容易导致氧化发黑，需要将茄子腌制入味，这样口感更好一些，猪肉末需要提前腌制，然后将猪肉煸炒至入味，将肉末浇在茄子上面，然后上锅蒸一会儿，最后调入一些酱汁，肉末蒸茄子出锅了。
怎么挑选嫩茄子
1、看颜色
在平时生活中选购茄子的时候可以去看茄子的颜色，一般比较嫩一点的茄子的颜色都是以紫色的为主，在平时生活中可以去选择一些比较鲜嫩一点的茄子去进行烹制食用，这样的食用口感和食用价值都比较高，但是在平时生活中如果茄子的颜色比较暗淡，或者并不是紫色而是呈现出一种褐色的话，这样的茄子是不建议在继续食用，因为这种茄子一般都是属于比较老的一种，在平时生活中购买茄子的时候需要注意，可以根据茄子自身的颜色去进行选购，却挑选一些颜色是属于红紫色或者是黑紫色的，这样的茄子比较鲜嫩，食用口感极佳，所以在平时生活中食用茄子的时候需要注意。
2、找花萼
在生活中挑选茄子的时候可以去看看茄子的花萼部位，因为一般生活中比较鲜嫩一点的茄子的花萼部位都是属于比较带有一定的环状形状的，所以在平时生活中的话可以去观察花萼部位的带状环，一般这种特征越是明显，茄子的食用口感也就越鲜嫩，在平时生活中购买茄子的时候可以去看一看茄子的花萼部位。

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