6、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来 。
7、羊肚菌反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净 。
![羊肚菌怎么泡发和清洗,羊肚菌怎么洗](http://img1.wenrenren.com/231112/1UZ3H14-1.jpg)
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3、羊肚菌怎么泡发和清洗羊肚菌一般要清洗,只要是用开水烫 。所以一般做,然后羊肚菌进行处理,可以进行高温处理物理处理进行晾晒 。要用45度的水去杀菌 。
清洗羊肚菌的时候,不能使用开水 , 也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水 。
在浸泡羊肚菌的时候,所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,清水就会变成酒红色,这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了 。
而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀之后,可以用于烧菜,因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在 。
将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内,倒入适量的清水,按照顺时针的方向进行打圈,这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,大概需要反复清洗2~3次,羊肚菌就清洗干净了 。
![羊肚菌怎么泡发和清洗,羊肚菌怎么洗](http://img1.wenrenren.com/231112/1UZ34A9-2.jpg)
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4、羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗1羊肚菌泡发方法
羊肚菌泡发的方法如下:
1、首先用清水清洗干净羊肚菌,将外表凹凸不平内的泥沙去除 。
2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中,倒入纯净水没过羊肚菌 。
3、然后浸泡20-30分钟后,羊肚菌会有所变软,这是用过滤网过滤残渣 。
4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪 。
注:泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用 。
2羊肚菌需要焯水吗
看情况 。
若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用 , 这是因为羊肚菌外表凹凸不平,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升 , 若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响 。
3羊肚菌哪些人不宜吃
过敏者 。
一般情况下,大部分人适量食用羊肚菌并没有问题 , 还能补充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质,起到促进肠胃消化、理气化痰、强身健体、提神醒脑的效果,但是羊肚菌是一种动风食物,对于过敏人群来说不利,会引起皮肤红肿、瘙痒等过敏情况 。另外 , 羊肚菌不宜多吃,以免增加肠胃负担,出现腹胀吧、便秘等不适症状 , 建议一人一次2-3颗即可 。
4干羊肚菌怎么吃最好红烧羊肚菌
材料:干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量 。
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