豆汁和豆浆的区别,豆汁和豆浆的区别( 五 )

豆汁，极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等。有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
扩展资料：
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。
喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。
参考资料：百度百科-豆汁
百度百科-豆浆
豆汁是豆制品厂制作粉丝等物品时的下脚料
经发酵后的豆汁
用砂锅烧开但不可使之滚开
，边兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温
就着辣咸莱丝和油炸焦圈
受到老北京劳动人民的喜爱，它含蛋白质、维生素c、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆则是用水发好的生黄豆
(现还有用黑豆做豆浆的)
加水现磨出来的
要除去当中的豆渣.
各地都有食用
有些人要加白糖
分别称为糖浆和白浆。
【豆汁和豆浆的区别,豆汁和豆浆的区别】豆浆:
把黄豆用水浸泡成椭球状，捣碎，挤压出汁，为生豆浆。加水后，烧开，持续5至10分钟，即可食用。
豆汁:
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨
成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉(用于生产粉丝) ，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。豆汁儿一般味儿酸。