做猪肉丸子的配方比例,猪肉丸子的做法及配方

1、猪肉丸子的做法及配方猪肉丸子的做法如下：
1、把猪肉剁成肉泥，如果有机器用机器打车肉泥更方便一些。
2、把肉沫、姜沫、葱沫放入碗中，打入一个鸡蛋，另加入适量盐，味精，生抽，蚝油，把所有调料与肉沫搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌。
3、再切一点葱花和生姜备用。
4、汤开后煮熟，盛入碗中，撒上备好的葱花。鲜美的丸子汤就做好啦，如果家里有白菜，娃娃菜根据个人喜好可以放上。
家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

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2、肉丸的配方比例是怎么样的?肉丸子是大家都爱吃的美食，制作也简单，但是，想要制作出美味好吃的肉丸子还是得需要点技巧的，想要好吃，不外乎这几点：肉的选择、肉要处理上劲、加入的配料、煮丸子的技巧这几方面，只要这几方面整好了，做出来的就是一锅美味的肉丸子。
肉丸子分为很多种类，最经常吃的有猪肉、牛肉、鱼肉等，我家隔三差五就会做一次，也是做肉丸子的老手了，下面我分享下，我家的制作秘方
一、肉丸子的制作流程
1、准备原料
五花肉（肥瘦比3：7最佳）、花椒、姜、盐、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽
2、肉的选择
做肉丸子肉的选择很重要，不能太肥也不能太瘦，最好吃的比例是肥瘦比为3：7 ，肥肉太多的话肉丸子不容易成型，吃起来也油腻；若瘦肉太多的话，肉丸子吃起来太柴，比较硬且不香，按照我这样的比例准没错。
3、肉的处理