b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP 。在体内转化为烟酰胺后,发挥药理作用,后者是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖无分解的过程 。烟酸还可降低辅酶A的利用;通过抑制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合成,大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度,且有周围血管扩张作用 。
尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏?。╪icotinic acid deficiency),也称糙皮病 。临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现 。本病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关,尤其在以玉米等谷类为主食,又缺乏适当付食品地区,有时可以地方性疾病表现 。本病同时可有色氨酸和其他维生素的缺乏 。在消化道吸收障碍和慢性消耗性疾病中 , 例如类癌综合征等也可见到 。【临床表现】尼克酸缺乏患者在早期阶段临床表现可不明显,往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病征 。当病情进展时 , 可以出现较典型症状表现为夏秋季日光照射时发作,有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发 。
B4:又称胆碱 。胆碱和肌醇(另一种维生素B)一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用;
胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一 。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响 。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞,制造帮助记忆的化学物质 。胆碱似乎可以乳化胆固醇,避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中 。
效用 控制胆固醇的积蓄;帮助传送刺激神经的信号,特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号;有防止年老记忆力衰退的功效(每天服用1~5g); 因为有促进肝脏机能的作用,可帮助人体的组织排除毒素和药物; 有镇定作用;有助于治疗老年痴呆症 。缺乏症
可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化,也可能是引起老年痴呆症(Alzheimer,s disease)的原因 。富含胆碱的食物 蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂 。
B5:泛酸是B族维生素的一种,又名“遍多酸”,也称为维生素B5 。这个名称来源自希腊语,意思是无所不在的酸类物质 。其无所不在,是指:①普遍存在于生物体内;②生物无不需要,缺乏时会生病致死;③体内参与广泛的代谢活动 。
帮助细胞的形成,维持正常发育和中枢神经系统的发育;对于维持肾上腺的正常机能非常重要;是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质; 在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质; 效用 有助于伤口痊愈; 可制造抗体抵抗传染?。?治疗手术后休克; 防止疲劳; 缓解多种抗生素的毒副作用 。缺乏症 低血糖症,十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状 。富含泛酸的食物 肉、未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜 。
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