维生素D能促进小肠对钙的吸收,其代谢活性物促进肾小管重吸收磷和钙 , 提高血钙,血磷浓度,或维持及调节血浆钙,磷正常浓度 。一般认为,只有钙与磷酸盐的血浆浓度适宜理,才呈现骨形成的正常速率 。维生素D缺乏时人体吸收钙 , 磷能力下降 , 钙,磷不能在骨组织内沉积 , 成骨作用受阻 。在婴儿和儿童,上述情况可使新形成的骨组织和软骨基质不能进行矿化,从而引起骨生长障碍,即所谓佝偻病 。钙化不良的一个后果是佝偻病患者的骨骼异常疏松,而且由于支撑重力负荷和紧张而产生该病的特征性畸形 。在成人,维生素D缺乏引起骨软化病或成人佝偻?。疃嗉诟频男枰吭龃笫?。如妊娠期或哺乳期 。该病特点是骨质密度普遍降低 。它与骨质疏松症不同,该病骨骼的异常在于包含过量未钙化的基质 。而骨骼的显著畸形反见于疾病的晚期阶段 。
维生素E:又名生育酚或产妊酚,在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在 。维生素E最突出的化学性质是抗氧化作用,它能增强细胞的抗氧化作用 , 有利用维持各种细胞膜的完整性;参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程;保持膜结合酶的活力和受体等作用 。有人认为,维生素E具有许多重要的生理功能 。譬如:抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化,维持红细胞、白细胞,脑细胞、上皮细胞的完整性,从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等 。经研究还发现,维生素E有类似人参的生理作用,如对胃溃疡有保护作用;能促进DNA和蛋白质的合成;延长红细胞寿命;增强免疾活性;延缓血管和组织的衰老等,尚待研究 。
人类长期缺乏维生素E可发生巨细胞性溶血性贫血,病人血液中维生素E含量降低 。
长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病 。其中较严重的有:血栓性静脉炎或肺栓塞,或两者同时发生,这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成;血压升高,停药后血压可以降低或恢复正常;男女两性均可出现乳房肥大;头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱;皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹;糖尿病或心绞痛症状明显加重;激素代谢紊乱,凝血酶原降低;血中胆固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加与活力增加及免疫功能减退 。
富含维生素E的食物 麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋 。无机铁(硫酸亚铁)会破坏维生素E,所以不能同时服用 。假如服用含有少量硫酸亚铁的营养补品而又服用维生素E时,必须前后相隔8小时
维生素F:不饱和脂肪酸——亚麻油酸,花生油酸
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