绿叶菜隔夜能吃吗,青菜过夜了还能吃吗?( 四 )

已经有明确的数据表明了，一个成年人一次性摄入0.5克亚硝酸盐才会引发中毒。摄入3克亚硝酸盐就能够引起毒性严重导致死亡。
而新鲜的蔬菜水果和肉类也不过含有3-4毫克的亚硝酸盐，就算炒熟了，隔夜后，里面含有的亚硝酸盐也是非常有限的。根本起不到癌症的效果。所以大家以后就不要在相信这种说法了，不管是隔夜菜还是隔顿菜。总之只要剩菜没有变质，对人体的伤害就谈不上致病。
尽管如此，筱青在这里还是不建议大家吃剩菜，毕竟剩菜经过了一段时间的搁置和再加热。无论是从口感上还是从色泽营养上都打了很大的折扣。如果真的想要节约的话，还是吃多少做多少的好。
说到隔夜菜的危害，可以说只要注意一下就没有什么大不了的。如果说真的需要注意会不会造成癌症的食物，那两种情况下的食物真的应该远离。
1.产生了霉变的食物

相信很多人都会有这样的情况，那就是食物出现了霉变我们没有发现。或者是出现了霉变之后，舍不得扔了，把发生霉变的削掉，然后再接着进行食用。这种是很多上了年纪的人，最常常做的事情。虽然节约是好事，但这种已经产生霉变了的食物，是绝对不能吃的。
因为只要食物的表面已经长上了霉斑，它的里面就已经含有了黄曲霉素B1了。要知道注这种东西是一种剧毒的物质，有非常强的毒性，被食用之后，就会损害到我们的肝脏。就算是小剂量的服用，也会造成肝脏的慢性?。踔潦堑贾孪赴┍?。
所以不要过分的追求节俭，因为就算是把霉变的位置去掉，看起来没有变质的食物其实已经被霉菌感染了。
2.烤糊了的食物

烧烤是现在很多人的最爱，虽然很多人都知道它其中含有一种叫做苯并芘的物质。能够致癌，但现在很多人都挡不住它美味的诱惑。
苯并芘除了存在于烟雾中，废气中，还存在于烤焦的食物中，这种食物烤焦的情况下，它的成分也会比普通的食物要高一二十倍。虽然这种物质了吃了之后并不会马上产生癌症，但如果长期食用的话，产生癌变的几率会大幅度的增长。
所以熏鱼，熏肉，油炸的食物中含有苯并芘比普通食物要高很多，如果长期食用这些不健康的食物，就非常的容易患上癌症，感染致病菌的风险也会有非常大的提高。所以筱青在这里奉劝大家，这些东西还是能不吃就不吃了。
吃隔夜饭是很多家庭习以为常的事，因为前一天做好的菜大都吃不完，直接扔掉太过于浪费，所以只能先暂时存放在冰箱里，等到下一顿饭再热了吃，其实有的菜即便放了一夜也没有问题，虽然营养会流失，但是并不会出现危害人们身体健康的物质，那么隔夜的菜到底能不能吃?蔬菜隔夜以后是可以吃的，但是蔬菜隔夜的时候是要注意保鲜的。如果温度很高，那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的，放在室外保存的话，蔬菜是很容易变质的，变质以后就是不能吃的。但是如果温度不高的话，秋冬季的时候蔬菜是可以直接放在室外保存的，但是也是可以放在冰箱中保鲜的，只要保存的过夜的蔬菜没有变质，那么就是可以吃的。所以最重要的就是保存的过程。一般的应该说，没有变质的还是问题不大的，可以考虑继续服用的，并不会有致癌的，所以还是不要担心的，一般的要注意尽量的当餐吃完是最好的。只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些) 。注意1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种” 。2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。绿叶菜是不能过夜吃的，因为绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆?。栽俪砸彩敲挥杏?。