打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知

1、煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知煮鸡蛋最好是冷水下锅，这样蛋壳就不容易破裂。水用小火烧开之后，再用温火煮，这样煮八分钟就差不多，最好是不要超过十分钟，这样煮出来的鸡蛋口感不好。
如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的溏心的，但是这样煮最好是选择无菌蛋，如果不是无菌蛋，还是不建议选择煮成溏心蛋。
可以直接生吃的鸡蛋，必须是无菌鸡蛋，从母鸡和饲料，要求都是很高的，这样的鸡蛋对养殖的饲料和环境要求都很高，所以一定不要吃生鸡蛋。
鸡蛋要口感好，首先新鲜鸡蛋，购买鸡蛋的时候选择个头重的为主，尽量少买礼盒装的，这样的大部分不如散装的新鲜。
买回家的鸡蛋先清洗干净，个别比较脏的要用刷子轻轻刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入锅中，也要清洗一下，如果直接煮，还是比较脏的。
如果是刚从冰箱中拿出来的鸡蛋，可以放入冷水中浸泡一会儿，这样煮出来，会更好吃。

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2、鸡蛋要热水还是凉水下锅?煮鸡蛋最好是冷水下锅。冷水下锅，可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋是我们生活不可缺少的食品，它的吃法有很多种，但就营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋吸收最好，能达到100% ，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，因此，鸡蛋最好是煮着吃。
煮鸡蛋时，可以在水里面加一点白醋，白醋可以和鸡蛋壳产生反应，这样煮好的鸡蛋去壳就十分容易；此外，鸡蛋煮好以后，也可以将其放入冷水中过一遍，这样也有助于去壳。
如果想要鸡蛋煮的时间快一点，也可以热水下锅煮，不过要在下锅之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，这样蛋清就不会流出，煮出的鸡蛋也不会破裂，一般煮3-5分钟就可以了。

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3、荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅荷包蛋，冷水下锅还是热水下锅？其实都不对。应当水开后立即关火，等水面平静后将荷包蛋再下入锅内，接着加入精盐一勺，等鸡蛋表面定型后然后再开最小火将其煮至3-5分钟，等蛋黄凝固，吃起来特别嫩。水煮荷包蛋，咱们加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，吃起来更有食欲。二是为了，让荷包蛋的形状更完整，在煮至的时候，更不容易破皮。