打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋冷水下锅还是热水-家庭须知( 二 )

荷包蛋是将鸡蛋打入水中煮熟的一种方法，我们平时生活中比较常见，也可以用油来煎，每种做法都有它独特的口感。这样做出来的鸡蛋各有滋味，食用方便，所以深受人们的欢迎。
一、煮荷包蛋冷水下锅还是热水下锅都不对的原因如下：
1、冷水下锅，鸡蛋的蛋清不容易凝固，随着水温的慢慢升高，蛋清和蛋黄会随着水花散开不容易成形，所以煮荷包蛋不能冷水下锅。
2、热水下锅，鸡蛋的蛋清会快速凝固并包裹住蛋黄，使煮出的荷包蛋形状完整，不容易散开。
二、水煮荷包蛋的制作过程：
1、准备原材料：新鲜的鸡蛋两个，精盐少许、清水。
2、首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分准备一个干净的小碗，在碗底加入少许清水，把一颗鸡蛋打入碗中备用。鸡蛋不要直接打入锅中，直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散，而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中，不好挑出，还是提前打入一个小碗中比较稳妥。
3、锅里加入适量清水，把水烧开以后关火，然后把碗中的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的时候也要小心一点，尽量保持鸡蛋原有的形态。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋，水沸腾的时候会有气泡不断冒出，而且冲击力比较大，如果是新鲜的鸡蛋，蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散，如果是稍微放久一点的鸡蛋，很容易被冲成鸡蛋花；当然也不能凉水下锅，一定要等水开后关火，等水面平静后再倒入鸡蛋。
4、咱们将荷包蛋下入锅内以后，里面加入精盐一勺，加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，二是为了，让荷包蛋在煮制的时候，更不容易烂，蛋清凝固后开小火慢煮然后咱们再次将炉灶，开最小火，盖上锅盖煮至五分钟。五分钟后，当荷包蛋煮好，咱们用勺子，将其捞出即可食用，加上仔细喜欢的调料就可食用了。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇、蛋白质，营养丰富。

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4、煮鸡蛋是用开水还是冷水?煮鸡蛋要用冷水下锅。如果水开后再放入鸡蛋，鸡蛋突然受到高温，会导致鸡蛋出现破壳的情况，煮出来的鸡蛋口感不好，并且不好剥皮，还会导致营养流失，因此只能用冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才是完整的。
鸡蛋本身就是冰冷的，有些人会将鸡蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在开水中煮沸，那么鸡蛋突然接触到高温的环境，很容易造成破壳或者是爆壳的情况。只有用冷水下锅，让鸡蛋随着温度慢慢上升，这样煮出来的鸡蛋才会更完整，不会轻易破裂，口感也比较鲜嫩。