辣炒肥肠的家常做法,爆炒肥肠怎么做？( 二 )

【辣椒炒肥肠】
食材以及调味料的准备：新鲜肥肠，大红椒，青辣椒，大葱（大葱也可替换成大蒜和小葱），姜，盐，生抽，料酒，蚝油，花椒或花椒油。
1、水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干。
2、将辣椒，姜等各种食材切好。
3、热锅，倒油，开小火将姜（有蒜的加蒜）放锅中翻炒30秒。
4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒，炒2分钟后放青辣椒。（因为这次青辣椒个头小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）
5、肥肠变色快熟时，放大葱继续爆炒2分钟（小葱可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出锅啦！
这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单，干净又美味的肥肠，喜欢吃的朋友赶紧安排起来！
肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的
1.用盐、面粉使劲搓揉肥肠.用热水洗净. 用剪刀把肥肠剖开，撕去白色肥油。放入烧开水里烫片刻,捞起马上浸泡在冷水里。再耐心撕去上面残留白色肥油，这样就算是清理干净了。2.沿肥肠横切面45度角切片，锅里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。放入花椒爆香，倒入肥肠爆炒，倒点酒，放入剁椒酱、豆瓣酱、老抽翻炒片刻，加入新鲜辣椒段、泡椒、大葱段，翻炒加点糖，爆炒肥肠就帮好了。
锅热加入油，油七分热加入一勺豆瓣酱，爆出红油，加入姜蒜，干米椒，炒香调料，倒入肥肠，翻炒均匀，加入料酒，放入花椒，桂皮，八角，香叶，桂皮，孜然，肥肠炸出油，炒香加入生抽上色提鲜，倒入青椒块，青椒炒断生，加入洋葱，翻炒均匀，放入食盐，鸡精，边翻炒边加入一丝丝清水化开食盐，加入一勺红椒油，入葱段，翻炒均匀起锅装盘。
首先将肥肠处理干净，放入水中焯熟捞出，然后起锅烧油，放入葱姜，干辣椒爆香，再加入肥肠，放入适量的盐，大火翻炒10分钟左右即可。

文章插图
2、肥肠怎么炒比较好吃?肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单。
准备食材：肥肠600克，食盐一勺，白酒一杯，面粉50克，小苏1打5克，白醋一勺，胡椒粉5克、干辣椒、青椒各5个，生抽一杯，鸡精5克，食用油一杯，葱2段、姜一块、花椒粒一把，八角3个，料酒一壶。