腊牛肉的正宗做法,湖南腊牛肉怎么做好吃窍门

1、湖南腊牛肉怎么做好吃窍门材料：腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺
1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。
2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示：
1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。
3、腌制时已经有盐了，不需要另外再加。
这样的牛肉香辣有嚼劲，越吃越辣，越吃越香，辣得头皮发麻也停不了口，下酒极品。
主料：腊牛肉约150克；
配料：青尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把；
调料：料酒1大匙（15毫升），白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量；
1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；
2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；
4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；
5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；
6.下入青尖椒，炒匀；
7.放入少许的盐炒匀；
8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；
9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。
菜谱主料：腊牛肉菜谱辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒
湘式腊牛肉做法：1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。美食特点：香辣爽口，腊味浓郁。
五香粉50克，盐150克，高度白酒100克
1、牛肉切成条；
2、先均匀抹上高度白酒，盐，五香粉（按照顺序抹腌料），腌2到3天；
3、农村里面采用滴是冬天挂在火炕屋上面的屋梁上，在烤火时用烧的柴火烟熏半个月，没有条件滴那只能是风干了。
【腊牛肉的正宗做法,湖南腊牛肉怎么做好吃窍门】注：我们家腌肉用盐量口口相传滴是100斤肉3斤盐。但配方不一定一致。
尖红椒50克，白萝卜200克。腊牛肉1000克。
植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。