品酒术语,葡萄酒的基本术语你知道哪些？( 二 )

BACKWARD（落后）――形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。
BALANCED（均衡性）――所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。
BANANA（香蕉）――一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。
BARNYARD（泥土味）――红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。
BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱氏）――淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用
BERRY（莓果，浆果）――樱桃，葡萄都属于浆果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。
BIG（强劲）――形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。
BITTER（苦味）――单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。
BLACK CHERRY（黑樱桃）――是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。
BLACK COFFEE（黑咖啡）――通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。
BLACK FRUIT（黑果类）――综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）――是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。
BLACKBERRY（黑莓）――是红酒中一种常见的香味。BLACKCURRANT（黑加仑子）――是在波尔多红酒中常见的果味之一。
BLUEBERRY（蓝莓）――是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。
Body（结构）――酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。
BOUQUET（香味）――常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，
Bouquet属于醒酒后复合的香气。
BOXWOOD（黄杨木）――灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁?? 。
BRAMBLE FRUIT（莓果类）――莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黄铜色）――用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。
【品酒术语,葡萄酒的基本术语你知道哪些？】BREATHE/BREATHING（醒酒）――刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。
BRIGHT（透明，适当的酸度）――用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。
BRILLIANT（清澈透亮）――酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。

品酒术语,葡萄酒的基本术语 你知道哪些？( 二 )

品酒术语,葡萄酒的基本术语你知道哪些？( 二 )