品酒术语,葡萄酒的基本术语 你知道哪些?( 三 )


BROWN SUGAR(砂糖香)――不太甜,但令人感到愉悦的焦糖口味 。
BURNT MATCH(焦火柴味)――是一种闻起来像刚熄灭的火柴味,可能酒内硫酸稍高 。
BUTTER , BUTTERY(奶油味)――浓郁的奶油香,在莎当妮的酒??常会发现这一种味道 。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味 。
CANDIED,CANDIED FRUIT(冰糖味,糖果味)――用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味 。
CANTALOUPE(香瓜味)――用白比诺酿成的白酒常有的一种香味 。
CARAMEL(焦糖香味)――橡木陈年余留的香味 。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道 。
CASSIS(黑醋粟)――法国黑加仑子酒味,波尔多红酒常有的味道 。
CAT SPRAY(猫尿,猫蚤水味)――有点像麝香味,并非负面的形容词 。白苏维翁酿的酒常有这种味道 。
CEDAR(杉木味)――成熟苏维翁红酒生成的味道 。
CHERRY-BERRY(樱桃子味)――上等的红酒都带有这种黑莓果味 。
CHESTNUT(栗子味)――白酒常有的味道 。特别是布根地白酒和莎当妮 。
CHEWY,CHUNKY(软黏感)――用来形容组织浑圆的酒 。喝起来有点??的感受 。亦可解释为含有浓郁的单宁 。
CHILE PEPPER(辣胡椒味)――一种浓烈的药草味,特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上 。
CHOCOLATE,DARK-CHOCOLATE(巧克力)――黑巧克力味,不甜但很香 。是一级红酒常有的香味 。
CIGAR BOX(雪茄盒味)――杉木加上烟草味,常被用来形容波尔多红酒,陈年后的西班牙红酒亦有这种味道 。
CITRUS(柑橘香)――一般白酒都有,微甜又带些刺鼻香 。
CLEAN(清爽)――没有厌恶或不明的气味 。
CLOAKED(包封的)――用来形容丹宁被果香包封着 。
CLOSED(不明显的、闭塞的)――不明显的,仍在陈睡的酒 , 表示该酒尚有陈年的潜力 。
CLOUDINESS, CLOUDY(混浊)――形容清澈度,以现今的酿酒技术,很少混浊的酒 , 除非该酒已变坏 。但很老的布根地好酒偶尔会有点浊 。
CLOVES(丁香)――一种辛辣的香气,西班牙利奥哈红酒会有这种味道 。
CLOYING(过甜)――酒酸不足而生成过甜的现象 。
COARSE(涩)――因为新酒含有较强的丹宁,入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受,适宜陈年的新酒都会涩 。好酒色而顺 , 通用酒色而干 。
COCONUT(椰子味)――美国橡木常有的一种味道 。
COMPLEX(复杂)――多种味道杂陈 。通常是赞美词,好酒复杂度高,但口感复杂的酒不一定就是好酒 。
CONSISTENT(协调的)――香味,口感和余韵都满一致的 。
CORKED,CORKY(木塞味,已变坏)――不当或过久的保存,通常用来表示该酒已变坏 。