品酒术语,葡萄酒的基本术语 你知道哪些?( 六 )


蜜香味(honeyed):这种酒尝起来如同蜂蜜般甘甜 。
高酒精度的(hot):顾名思义,此类葡萄酒酒精度数较高 。
I
浓度(intensity):浓度凝练的葡萄酒一般都是好酒 , 这种酒一般不太厚重,很有结构感,而且芳香四溢,很有活力 , 不会让人生腻 。
J
果酱味(jammy):用于描述成熟葡萄酒浓郁的果味 。这种酒一般风味凝练,萃取物丰富 。
L
清瘦的(lean):用于描述口味清淡,无丰满油腻感,清新可口的葡萄酒 。
活泼的(lively):用于描述年轻且酸度适宜的葡萄酒,这种酒还有解渴的作用 。
悠长的(long):与余味有关 。好酒一般余味悠长 。
M
厚重的(massive):用于描述十分成熟且极度凝练的葡萄酒,这种酒一般品质卓越,酒体丰满,口感厚实 。
多肉的(meaty):用于描述耐嚼而又丰厚的葡萄酒 。
充盈的(mouth-filling):丰满浓郁的大酒一般有丰富的水果提取物,且酒精度和甘油量较高 。这种酒也耐嚼且丰厚,品尝时 , 口腔有股充盈感 。
发霉的(musty):用不干净的橡木桶陈年、贮藏在非正规的酒窖或使用了不好的橡木塞都会有霉味 。这种酒一般是有缺陷的葡萄酒 。
N
香气(Nose):当品酒师提到nose一词的时候,通常指的是葡萄酒的香味 。在品酒过程中,葡萄酒的香气对品酒师的整体体验起着至关重要的作用 。有时候,葡萄酒的香气比它本身的风味还要浓得多 。
O
橡木味(oaky):橡木味源于橡木桶 。风味不够凝练的葡萄酒一般橡木味会较为明显,而香味浓郁的葡萄酒与橡木味则能达到完美的结合 。
不新鲜的(off):用于描述没有展示出其自身魅力的葡萄酒 。从一定程度上来说,这种酒是有缺陷的或变质的 。
熟透的(overripe):酿酒葡萄过度成熟,失去了本身的酸度,酿出来的酒显得过分厚重 。偏贬义 。
氧化的(oxidized):在酿制或陈年时期,过度暴露使得葡萄酒失去了新鲜感,变得陈腐无味 。
P
芳香的(perfumed):多用于描述白葡萄酒的香气 , 尤其是香味浓郁的干白和甜白葡萄酒 。
辛辣味(Peppery):辛辣味一般是用来描述酒体厚重、无果味的红葡萄酒 。有辛辣味的葡萄酒一般与印度和泰国美食等相搭配 。
李子味的(plummy):风味丰富凝练的葡萄酒一般带有成熟李子的香味 。
沉闷的(ponderous):用于描述笨重且令人生厌的葡萄酒 。
早熟的(precocious):用于描述熟成较快的葡萄酒 。
李子干味的(pruney):贬义 。用于描述用过度成熟的葡萄酿造而成的葡萄酒 。
R
葡萄干味的(raisiny):用晚收的葡萄酿制的餐后酒一般带有葡萄干的味道,这种酒是有缺陷的 。但在波特酒(ports)和雪利酒(sherries)中葡萄干味还是受欢迎的 。丰富的(rich):用于描述萃取物、口感和果味都浓郁的葡萄酒 。