不过，这款鸭掌清爽之外 ， 余味会更辣一点，肉质和春江相比，有些干紧，但是吃起来蛮香的 ， 很有嚼头，下酒绝妙 。
这两款泡椒鸭掌各有千秋 ， 大家各取所需，喜欢泡椒味重的、口感软滑香糯的就选春江，喜欢清爽些的就选桂十八，反正这两款都属于不太会出错的类型 。
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煌上煌是我朋友推荐的，虽然在魔都声名不显，但人家也是有名的卤味品牌，至今也有20多年的历史了 。他们的鸭掌能入选胜在综合实力——肉质香而紧实，有弹性也有嚼劲，调味也不错，浓郁醇厚，又带着讨喜的甜味 。
不过说是香辣，但真的就没什么感觉 。反倒是吃着吃着，会想起老底子街边烤猪蹄的味道，总之整体还不错 。
卤汁已经渗过鸭皮，和鸭掌的所有部分彻底交融在了一起 。鸭掌的根部我很喜欢 ， 似乎是特地多留了一截软骨，起初是弹牙爽滑 ， 随之而来的甜滋滋的味道，层层入味，好吃到停不下来 一个接着一个，拦都拦不住 。
要说缺点也是有的，这次和其他几家的鸭掌平行对比，煌上煌的肉感就显得不那么出众了，是偏瘦的 。比较像是风干后的酱鸭的肉感，很紧实，有嚼头但缺点弹性 。当然这应该是制作工艺的原因，但即便这样，它仍然属于非常好吃的鸭爪之一 。
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早年，周黑鸭在魔都简直是个美味传说 。只有当身边的亲朋好友去武汉，才有机会得以一啃 。他们打飞的带回来的特产里，一盒周黑鸭总是少不了的 。再后来，周黑鸭在魔都遍地开花，按照当地口味调整辣度后，难免失去了一丝神韵 。
但我这次在淘宝上买的是原始的武汉版本——也就意味它能辣到涕泪横流 。
调味怎么说呢，emm…周黑鸭的卤味，反正只要你吃过一次 ， 那独特的香甜辣麻的调味，就算彻底烙在脑海里了——因为辨识度真的太太太高了 。试吃时候都是盲测 ， 但他们愣是都猜出了这款肯定是周黑鸭，足见周黑鸭给人的味觉记忆有多深了 。
反正它家鸭掌，肉头还蛮厚的 ， 韧性和弹性兼具，酱汁包裹在外，非常惹味，一上手绝对停不下来，最后油光光的手指头上那点儿皮毛“屑屑头”，也要一并嗦个干干净净——没办法，这个调味真的绝了，很上头 。
当然也不是没有缺点，横向比较起来，它家肉质偏柴一点，咀嚼起来就容易塞牙，大大加快了牙线的消耗速度 。讲真 ， 周黑鸭如果把肉质再做嫩一点，那就更好啦 。不知道选什么打牙祭的时候，周黑鸭总是不会出错的 。
– 绵软香醇的鹅掌 ， 越嚼越香 –
鸭掌 Plus——连骨髓都很香的鹅掌都在这里了，恨不得自己长一副铁齿铜牙，煲剧的时候啃到天荒地老 。

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