2、持续工作区域的整洁坚持每日二清：上班清洁一次下班清洁一次 。给客人留下良好印象给自己创造舒适环境 。
地面无杂物无明显污垢 。工作台面不摆放私人物品办公用品摆放有序
3、禁止坐立与客人交谈 。
4、时刻站在客人的角度思考将“上班拿钱干活”理解成真诚地帮忙客人尽自己所能替客人解决问题如果每个人都能有这种态度的话客人也能够体会到那么相应的客人的态度就会变好投诉就会减少最终大家的工作过程也会变得快乐 。
5、与客人产生争执时千万不要据理力争其实每位客人都是通情达理的之所以有时会怒气冲天显得缺乏涵养是因为当时正在气头上 。相信透过我们的和言相劝必须会抚平客人的情绪 。学会把“对”让给客人把客人的心留给自己 。
6、如何拒绝客人：当客人提出的要求我们无法满足时要学会巧妙地拒绝 。首先要真诚并肯定地致歉说“对不起”避免客人遭受拒绝下不了台 。之后要讲明拒绝的原因让客人信服 。如与纠纷要及时向上级领导反应以便尽快得到解决 。
四、收银工作流程
收银工作是记录餐饮营业收入的第一步也是财务管理的重要环节之一 。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作资料及工作程序并运用于工作中真正地起到监督、把关的职能作用为下一步的财务核算奠定良好的基础 。其工作资料主要包括：
一班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次于上岗前需签到由餐厅收银领班监督执行并编排报表 。
2、收银员与领班或主管一齐清点备用金无误后在登记簿上签收班次之间务必办理周转金交接手续并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字 。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据检查帐单及收据是否顺号如有缺号、短联应立即退回下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续并在帐单领用登记簿上签字餐厅帐单由主管管理并由主管监督执行 。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确如有日期不对或时间不准时应及时通知领班进行调整并检查色带、纸带是否足够 。
5、查阅餐厅收银员交接记事本了解上班遗留问题以便及时处理 。
二正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全如记录不全则退回服务员 。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后开始正式输入菜单首先将客帐单号码输入电脑内收银机将自动编制该帐单号待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料资料及数量依照电脑菜单键输入 。输入完毕后即可等待客人结帐 。
三结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联 。

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