海参菜谱的做法|30种海参的做法( 二 ) 「问人人知识网」

3. 高压锅自然排气后，取出浓汤备用。
4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。
5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。
6. 熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。
7. 熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
凉拌海参

材料：
海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克
制作过程:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁
2. 海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出
3. 沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内
4. 另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成
海鲜鸡蛋肠

材料：
鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量
制作过程:
1. 准备食材。
2. 鸡蛋打散加入淀粉。
3. 虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。
4. 模具刷植物油。
5. 将蛋糊装入模具中
6. 水开蒸15分钟即可。
7. 脱模。
霸王龙虾锅

材料：
海参2根，墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g. 面条300g、淀粉20g、油
制作过程:
1.5l、辣椒油30ml.葱10g.姜5g. 蒜4瓣、干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、花生碎装饰.芝麻装饰
制作过程:
1. 将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
2. 锅中放入小贝壳，壳张开后捞出
3. 切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
4. 龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红
5. 另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜
6. 放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
7. 锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

【海参菜谱的做法|30种海参的做法】

8. 另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜
9. 撒上蒜末、葱末，完成
番茄鲜虾海参盅

材料：
虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作过程:
1. 虾洗净后剥壳，开背去虾线。
2. 用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。
3. 泡发好的海参切粒。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
4. 取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮。
5. 剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用。
6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。
7. 热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。
8. 热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。
9. 最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。
10. 盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了
葱爆海参

材料：
海参、大葱、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖
制作过程:
1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变百思特网软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
2. 大葱，生姜和蒜切好；
3. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；
4. 加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
5. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
海参捞饭

材料：
海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉
制作过程:
1. 海参泡发我用了三天好难泡喔下锅大火煮开转小火煮20分钟