海参菜谱的做法|30种海参的做法( 三 ) 「问人人知识网」

2. 所有的食材准备好胡萝卜拿刀切花
3. 把胡萝卜和菠菜棹水其实用西兰花最好
4. 热锅冷油放入葱姜蒜煸炒香然后捞出锅里只留下油
5. 接下来我们调汁我用的是酱油蚝油盐糖料酒外加水淀粉加水和匀
6. 然后把调好的汁倒入锅内
7. 锅开放入海参煮大约5分钟就好啦
8. 最后摆盘就好啦～
海参虾仁云吞

材料：
肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞百思特网皮500g.油菜300g.香菇四枚
制作过程:
1. 肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。
2. 虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。
3. 云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。
4. 准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。
虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼

材料：
鸡蛋2个.秋葵100g、即食海参2根.虾仁100g、油20ml、盐3g
制作过程:
1. 准备食材
2. 即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。
3. 鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。
4. 分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。
5. 锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平。
6. 小火煎至定型即可。
葱烧海参

材料：
海参4个、纯净水4~5L.葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量
制作过程:
1. 挑几个品相好一点的
2. 放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水这是刚开始的样子
3. 8小时的样子水倒掉后继续纯净水冰箱冷藏
4. 16小时的样子
5. 24小时的样子照的有点远看着显小
6. 24小时的样子
7. 这是32小时的样子忘了拍大小了从底部剖开去除内脏和沙子
8. 整理好的样子
9. 无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开
10. 小火煮30分钟关火静置直到变凉
11. 再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
12. 锅放油下葱的边角料小火煸制葱油
13. 这个样子后把葱扔掉
14. 小火煎制葱白
15. 煎制成这个颜色装盘备用
16. 锅大火做热倒入生抽蚝油料酒盐白糖白胡椒粉鸡粉
17. 下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味
18. 时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油
19. 淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌
海参蒸蛋

材料：
鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量
制作过程:
1. 准备鸡蛋，海参
2. 鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片
3. 水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4. 放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟焖3分钟即可
5. 淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，，
海杂拌

材料：
虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1. 先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2. 将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3. 将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用