普通面粉是高筋还是低筋,普通的面是高筋面粉还是低筋面粉

1、普通的面是高筋面粉还是低筋面粉面粉是我国北方地区大部分人的主食，它是由小麦磨成的，可以做成很多种类的食物，花样繁多，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
蛋白质的含量是由小麦的品种决定的，在寒冷地区出产的硬质小麦蛋白质含量高，软质小麦蛋白质含量低。
一般面粉的蛋白质含量在8%-12%之间，蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团越有弹性，但是延展性会降低。
高筋粉的蛋白质含量为10.5%-13.5%，可以用来做面包；
中筋粉的蛋白质含量为8%-10.5%，可以用来做面条、点心；
低筋粉的蛋白质含量为6.5%-8.5% ，可以用来做点心、菜肴。
低筋粉揉成的面团弹性低，比较适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。
都是低的吧人家做饼的特别有弹力的那买的都是高筋面我们自己弄就弄不出来

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2、普通面粉是高筋面粉吗?普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。超市卖的面粉大多都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。
普通面粉一般都是中筋面粉
普通面粉是高筋还是低筋
生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。
市面上常见的面粉种类大致分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，其中中筋面粉的用途最广，大多数的面食都是用它来做成的，这也是它被称为普通面粉的原因之一，而要是想要做一些筋性比较低或者比较高的食物，选择低筋面粉或高筋面粉味道会更好。
面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，做面包用的都是高筋面粉，我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。
普通面粉一般说的是中筋面粉，不是高筋面粉。例如超市散装的，或者叫小麦粉、富强粉、特精粉、雪花粉等名字的，一般用来做馒头、包子、烙饼、面条、饺子等中式面食。蛋白质含量在9.5至12.0%之间。平时用的比较多的就是古船、五得利、河套等，金像多用途粉也不错。