酸菜鱼属于川菜还是湘菜,酸菜鱼是哪个地方的菜系？酸菜鱼是什么鱼做的？( 四 ) _「知识分享」

2.“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随?。墒持晾茨晗奶?。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。

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5、泡椒酸菜鱼属于哪种菜系?这种食物的做法难不难?泡椒酸菜鱼属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？
泡椒酸菜鱼是典型的四川菜，做法很简单，而且美味可口。鱼片光滑有力，吃的时候停不下来。喜欢吃酸菜鱼的人，可以去四川品尝正宗的泡椒酸菜鱼。酸菜鱼以其独特的调味料和烹饪技术而闻名。要用新鲜的草鱼，虽然这道菜是四川的一道民间家常菜，但它却广为传播。成品肉质细嫩，鱼汤酸甜可口，微辣不腻，鱼片嫩滑。
酸菜鱼流行于90年代初，它在大小餐馆都有一席之地，重庆厨师把它推到了祖国的北部和南部，酸菜鱼主要成分是泡菜和其他配料。它尝起来酸辣可口，鱼类富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养，泡菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史渊源，每个人有不同的看法，至今无法考证。，现在生产方法不同了，但口味基本相同。
把鱼平放在砧板上，拿一把锋利的刀，把鱼从尾巴上切下来，把鱼骨取出来，然后把另一面朝下，将一大块鱼平放在砧板上，刀与砧板对齐，呈现45度角，把鱼切成薄片，放在一边。将所有腌制的鱼料混合到鱼中，用手轻轻地抓着，然后腌制15分钟。泡菜洗净切成条状，蒜姜切块，干辣椒切块。
在锅里倒入油，香味扑鼻，把一半的花椒和干辣椒在锅里呛住了。香味出来后，加入八角、大蒜、生姜、泡椒和泡菜。鱼头和鱼骨放进锅内，盖上锅盖，用大火烧开，然后转慢火，15几分钟后汤变稠。轻轻地倒下鱼片，烫至熟。把火关了，把它们倒入大碗或砂锅中。然后倒入少许油，燃烧至7热时，加入另一半花椒和干辣椒，炒香，倒在煮熟的酸菜鱼上。
泡脚酸菜鱼是四川菜系；这种食物的做法不难，先把鱼切片，腌制20分钟，锅里烧油，七成熟，放入花椒，辣椒香味出来，再放入生姜，花椒，大蒜，腌好的鱼一起翻炒，加温开水，大火煮10分钟即可。