动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白属于,什么是完全蛋白，什么是不完全蛋白？( 二 )

参考资料来源：百度百科-完全蛋白质
百度百科-不完全蛋白质
在营养学上，根据蛋白质的氨基酸组成，将蛋白质分为：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质三类。
1、完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不仅能维持成人健康，还含能促进儿童生长发育的食物蛋白质。
如：乳类中的酪蛋白、乳清蛋白；蛋类中的卵清蛋白、卵磷蛋白；肉类中的清蛋白、肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麦中的麦谷蛋白；玉米中的谷蛋白等。
2、半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质。
如：小麦中的麦胶蛋白等。
3、不完全蛋白：所含必须氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。如果将其作为唯一的蛋白质来源，对身体有害无益。所以又有人将不完全蛋白称为“劣质蛋白” 。
如：玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
虽然对于我们的身体来说，能提供完全蛋白质的食物显然更好。但也不能对“劣质蛋白”搞种族歧视。因为当劣质蛋白质“组团出道时” ，可以互相弥补氨基酸组成单一的缺点，变相提高了自身的营养价值。
所以，我们提倡各种食物都要吃，但是都要控制合适的量；倡导食物多样化，平衡膳食，具体可以参考中国居民平衡膳食指南（2016）。
1）完全蛋白质：必需氨基酸种类全，数量充足，比例适当。既能维持健康又能促进生长发育。通常也称优质蛋白质。肉类、家禽、奶类、蛋类等动物性蛋白，能提供大部份的必需氨基酸需要，但这些动物性完全蛋白往往会有较高的胆固醇及脂肪，有碍身体健康。
2）不完全蛋白质：所含氨基酸种类不全，数量不足，比例不适当。不能维持生命不能促进生长发育。猪皮、明胶等。

文章插图
2、人体必需营养素～蛋白质【动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白属于,什么是完全蛋白，什么是不完全蛋白？】不管它到底是什么，无论为了减脂还是增肌，还是单纯只为了身体健康，蛋白质都是我们这些渺小的人类每日所必需。
细胞新陈代谢需要蛋白质，
肌肉合成需要蛋白质，
身体组织修复需要蛋白质，
皮肤更新换代需要蛋白质。
总而言之：人的身体是动态的，由百兆亿个细胞组成，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
像我们的皮肤每28天更新一次，胃黏膜2-3天就要全部更新。