《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感摘抄( 九 ) 大脑|饮食|食物|研究|饲养员

大脑，这个人体重要又复杂的结构，它的健康与否，决定我们人生的质量。现代人不仅关注身体健康，还追求提高大脑的健康，为了不输在起跑线，当孩子在母体内，就会要求孕妇补充鱼肝油之类的补充剂，有益于宝宝的脑部发展。
本书作者丽莎·莫斯考尼（Lisa Mosconi）博士，就聚焦我们关心的脑部发展，将神经科学/脑科学15年的研究经验和其他科学家的研究整合，用相当通俗的语言，为我们提供了完整的食物建议，和神经营养的底层逻辑，给读者提供了流畅的阅读感受。
这本书帮我们从饮食的角度，突破对大脑的认知。她还讲述了生酮饮食、5+2饮食、地中海饮食等流行的饮食方式，对于怎么吃饭，怎么选择食物和烹饪方式也提出系统建议。
01 大脑喜欢的营养物质大脑是拥有有自身安全系统的器官，能自动识别自己所需要的物质，包括了水、蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素。它身体其他器官的营养需求有很大不同，它需要很多能量却很挑食。
英国的研究人员曾
做过一个实验，研究水对认知能力和情绪的潜在影响。受试者被分为两组，第一组受试者只吃谷物棒，第二组受试者，吃谷物
棒的同时，还喝了大约3杯水
，在测试中，第二组受试者的反应速度明显高于第一组。这说明充足的水分可以提升大脑的反应速度。
喝大量的水，避免从饮品中摄入热量。尤其是在早上刚起床身体处于脱水状态时，喝
水帮助你更快速的洗澡穿衣，准时出门赶地铁。喝什么水也很有讲究，请去喝那些富含矿物质的淡水，或是富含水的食物，而不是咖啡和含糖饮料。由于人体不能储存水分，我们每天都要摄入一定量水分，以弥补我们丢失的水分。吃让你更聪明的碳水化合物。大脑的运作需要
大量能量，那是什么在维持机体正常运转，碳水化合物首当其冲。每当你吃掉一份富含碳水化合物的食物，最终分解为葡萄糖。葡萄糖能供给人体大量能量。当然了，糖也分为许多种类，蔗糖制品不属于我们讨论的范畴，反而是一些我们不认为甜的食物，比如蔬菜中的洋葱、芫荽、和红甜菜，水果中的猕猴桃、葡萄
和红枣等葡萄糖总量更高，更适宜人们摄入。02 大脑喜欢的食谱
世界上有一处令人神往的“蓝色地带”，这里的人们往往更长寿，也是百岁老人集中的地方。他们不仅活的更久，身体素质也很好，而他们长寿的原因就是找到了大脑喜欢的食谱。比如他们的生活方式有着惊人的相似性如经常进行体力运动，生活节奏普遍较慢。他们的饮食方式也都以植物性食物为主，适度的热量摄入，吃小份食物，经
常食用豆科植物，偶尔才