为什么冰糖里有细线绳,冰糖中为什么有白线绳( 四 )

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3、为什么有的冰糖里面会有棉线?很多人小的时候都在冰糖里吃到或看到过棉线，那时候总觉得这个棉线出现在冰糖里是因为商家制作时卫生不合格导致的。
其实冰糖里有棉线是因为冰糖的制作过程，老旧的冰糖制作方法是需要用到棉线的。因为冰糖由冰糖水凝结而成，冰糖水在凝结的时候是需要一个支点的，这时制作人员就会将棉线放进冰糖水中让它作为支点辅助冰糖水凝结。这样，在冰糖凝结之后只需要将棉线一拉，就可以得到一串冰糖，把它们敲碎之后就是我们平时所吃的冰糖了。
所以冰糖里的棉线是有意为之的，并且冰糖里的这条棉线也是在消毒之后才会放进去，我们也不用担心它的卫生问题。我们以前吃的这种多晶冰糖，它的制作过程就是把液体的糖水经过慢慢升华，然后凝结为固态冰糖的一个过程。就在这个制作的过程中，我们需要把棉线放在液体的糖水中。因为如果等到液体糖水的温度改变以后，液体糖水就会开始结晶了。而且结晶的时候，必须要有一个附着物，不然液体糖水是没有办法结晶的。所以工作人员会在里面加上棉线，让糖水在这根棉线上慢慢的形成固态，这样在一定的程度和时间之后，就呈现出了我们看到的这种多晶冰糖了。因此我们也可以看出，这根棉线不是因为卫生的问题，而是在制作过程中工作人员故意放进去的。
还有想给大家说的是，制作多晶冰糖里面的棉线，通常工作人员都是经过消毒杀菌处理的，大家真的不用太介意这棉线的安全和卫生问题，可以比较放心的吃。而且如果没有这根棉线，我们的多晶冰糖也就没有办法完成制作了。不过多晶冰糖也是因为这种繁琐的老工艺，大家在吃的时候没有那么方便。
所以，多晶冰糖在售卖的时候相对没有单晶冰糖那么受欢迎，但是其实两种冰糖的原料都是差不的，只是工艺不一样而已。不过看过了冰糖的这种制作方法之后，是不得不感叹我们古代老祖宗的智慧到底有多高了！
冰糖生产的时候，会有一道工序叫吊线，也就是说将棉线放在制作冰糖的桶里（这根棉线被称作晶核，可以让冰糖结晶速度加快），灌入糖浆，等过了一周你就会发现，线上面会结出很多的冰糖，然后轻轻拉动这根线，冰糖就很容易的取出来，敲碎之后就可以了，但仍然避免不了一些线固定在冰糖里边不能完全去除，当然也可以选择再次融化之后取出线，但是太麻烦了，所以就连着线一块卖给了消费者。
在冰糖生产的过程中，其中有一个叫做“吊线”的程序，在冰糖液注入到桶重点容器中，在桶内钓上棉线，在经过一个星期之后，线上就出现很多冰糖，而且同时在桶的边缘也会想成很多的冰糖，这条线叫做晶核，会形成长条状的结晶体在取用的时候非常的方便。